天氣轉冷，多地氣溫驟降，有些酒友發現喝酒的時候白酒中出現了乳白色的絮狀沉澱物，為什麼會出現這種情況？這種白酒還能喝嗎？下面小白給大家解答一下。
一般來說，我們買來的瓶裝白酒密封比較好，出現變質的可能性不大，所以並不用擔心自己白酒是出現了質量問題。那麼這些白色沉澱物是什麼呢？其實這些沉澱物的主要成分是油酸乙酯、亞油酸乙酯和棕櫚酸乙酯。這些物質的來源主要是在白酒的釀造的發酵過程中由於酯化作用產生的。當外界溫度下降到10度以下時，這些酯類物質在白酒中的溶解度就會有所降低，會出現飽和現象所析出的白色結晶體，從而形成沉澱。所以只要當溫度升高，溶解度增大，沉澱物就會消失。
由此我們可以根據這一特徵，如果存酒的話可以將白酒存放在溫暖的房間裡，保持適當溫度即可。如果正準備喝酒，在酒杯中或者量酒器中發現白色沉澱，可以將酒置於60度的溫水中浸泡，輕輕搖動後即可溶解。對於這種酯類沉澱，並非我們說的變質，對人體並無害。因此，我們並不必擔心是白酒質量出了問題，溶解後可以放心飲用。
當然，如果經過溫水浸泡處理後，白色的沉澱物或者有其他雜質仍然不溶解，則表示該白酒存在質量問題，最好不要飲用。如果藏酒比較珍貴，可以先經過專業化驗再決定是否飲用。