俗話說「靠山吃山，靠海吃海」。生活沿海城市的優勢之一就是擁有眾多陸地蔬果的同時，各種時令海鮮都可以及時的品嘗到。
北方的一月，天氣寒冷，陸地蔬菜只能生長在溫室大棚裡。但是在物產資源豐富的大海裡，一種海藻正在蓬勃生長，馬上迎來豐收期。它就是補碘「小能手」裙帶菜。
很多外地小夥伴分不清海帶和裙帶菜，因為它們都是海藻類，都是褐色的。其實它們倆長的一點都不像。海帶葉片寬大平整，厚實且有些硬。而裙帶菜有明顯的中肋，葉子呈羽狀裂片生長，比海帶更柔軟，有些像裙帶，故此得名。
另外裙帶菜的含碘量也高於海帶。特別適合缺碘人群食用，可預防由於缺碘而引起的甲狀腺腫。裙帶菜是優點多多的鹼性菜，富含蛋白質，膳食纖維和大量微量元素。可以促進腸胃消化，有降血壓清血脂的功效。裙帶菜，口感脆嫩，味道鮮爽。
今天給大家分享兩道裙帶菜的家常做法
（1）涼拌裙帶菜
【食材】新鮮的裙帶菜 大蒜 香菜 小米辣 醋 蠔油 鹽
【做法】
1.裙帶菜洗淨，開水下鍋焯水。裙帶菜由褐色變成翠綠色，立即撈出過涼水，涼透擠去多餘水份。
2.把海帶切成大概3釐米長短，蒜切末。小米辣切成小小的辣椒圈，香菜切小段備用。
3.將大蒜末小米辣香菜段一起放到裙帶菜裡，+＋鹽+醋+少量蠔油。攪拌均勻即可。
這道做法簡單，酸爽解膩的涼拌裙帶菜就完成了。
【溫馨小貼士】
1.裙帶菜的綠顏色看起來很有食慾，但是也很不穩定，焯水後呈現綠色，極其容易氧化，變成本來的褐色，所以適宜現吃現拌。
下面是裙帶菜的吃法
（2）裙帶菜燉豆腐
【食材】
豬肉 豆腐 裙帶菜 蔥 姜 八角 花椒
【做法】
1.豬肉和豆腐切厚片。海菜切成3釐米長段，蔥姜也切好。
2.豆腐熱水下鍋焯水2分鐘，撈出過冷水至涼透
3.熱鍋燒油，爆香蔥、姜、八角、花椒。下肉片，翻炒至肉片變白，加少量醬油。然後加入洗淨的裙帶菜翻炒至顏色變綠。
4.一次性加入足夠的水，加入豆腐、鹽。大火燒開小火燉15分鐘。
5.撒上蔥花香菜，即可裝盤了。
這道裙帶菜燉豆腐，菜梗口感脆嫩，葉片鮮滑有嚼勁，豆腐軟嫩中帶著大海的清新味道。
【溫馨小貼士】
1.豆腐焯水後，沒有豆腥味，更細嫩。但是焯水時間一定要把握好，不要超過兩分鐘，焯水後要及時泡在冷水中。防止粘連成坨。
2.燉裙帶菜時鹽要少加，因為裙帶菜本身具有一些鹹味，海帶梗（中肋條部分）更容易吸收味道。
今天的這兩道菜需要食材和做法都很簡單，裙帶菜營養價值高，價格卻很便宜。遇到千萬不要錯過，因為現在的裙帶菜最為鮮嫩，隨著水溫升高，裙帶菜會生長越來越旺盛，菜質變硬。需要海帶加工廠加工後才能食用了。
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