這種南方特有蔬菜，長在水裡，常被誤以為是野草，其實很美味。蔬菜大家天天吃，它可以說是我們生活中必不可少的食物之一。蔬菜的種類繁多，經過人們多年的改良以及培育，如今可供人們食用的蔬菜品種多達上萬種。蔬菜的品種多，在很大程度上豐富了我們的菜籃子，但真正常吃的蔬菜只有幾十種，除此之外，很多蔬菜都不太常見，甚至見過的人都很少。
在小編的家鄉就有一種比較少見的蔬菜，這種蔬菜是南方特有的蔬菜，它生長在水裡，常被誤以為是野草，但其實它卻非常美味，這種蔬菜就是茭白。
茭白是一種很特別的蔬菜，它和一般的蔬菜不太一樣，一般的蔬菜都是生長在排水良好的菜地裡，而茭白卻生長在水裡，離開了水就不能生長了。茭白是一種草本植物，它的葉子像草一樣，細而長，葉子能長一米多，邊緣還有鋒利的倒刺，像寶劍一樣，不小心碰到還會割傷手。
茭白雖然是一種草本植物，但是它植株卻很高大，最高能長到3米，像蘆葦一樣。一般人看到茭白，通常都不會想到它是一種蔬菜，因此它常被誤以為是野草。茭白白儘管長得像野草，但是它的味道卻非常的好，茭白的食用部分是它的嫩莖芽。
茭白的嫩芽是被真菌寄生後變異產生的，長得又白又嫩，像竹筍一樣，非常適合用來做菜。茭白的營養價值非常高，蛋白質含量豐富，還有各種維生素，礦物質元素，食用茭白對人體非常的有好處，除此之外，它還有清熱解毒，利二便，除煩消渴的作用。
茭白的食用方法也很多，新鮮的茭白顏色黃白或者白色，質地柔軟而彈性十足，可以用來做成油燜茭白，也可用來製作茭白肉絲，涼拌也很不錯。茭白食用沒什麼禁忌，一般人都可以食用它，它纖維含量非常高，是一種減肥瘦身的必備蔬菜，而且它對皮膚的滋潤作用明顯，愛美女士更應該多吃。
關於茭白的介紹就到這裡了，不知各位朋友，你們吃過茭白嗎？沒吃過的可以賣一點來嘗嘗的哦！茭白味道真的非常不錯呢！