腹瀉是指排出稀便或水樣便，以及排便次數增多。一般情況下，腹瀉可伴有腹痛、腹脹、食欲不振、嘔吐等，嚴重的腹瀉還會伴有脫水，在嬰幼兒可以導致生命危險。腹瀉本身不是疾病，但是，可能是潛在疾病的表現。平時健康的人，突然發生腹瀉，通常是進食了被汙染的食物或飲用了不潔的水所引起，也可以由病毒感染引起，某些疾病狀態或是服用抗生素導致菌群失調也可帶來腹瀉。在生活中，會有一些腹瀉的原因容易被忽視，是由食物因素引起的。那麼，有哪些食物可以引起腹瀉呢？參加測驗，看看這些食物是不是超出了您的認知。
問題 下列有關食物與腹瀉的說法，您認為哪一項是正確的？
備選答案
A果糖不會引起腹瀉
B咖啡不會引起腹瀉
C油炸食品可以引起腹瀉
D麩質不會引起腹瀉
正確答案 C油炸食品可以引起腹瀉
答案解釋
進食含糖較高的食物後，會有更多的水進入腸道，因此引起大便稀溏，這種情況在進食過多果糖後也會發生，有研究發現，每天攝入40克至60克果糖，會有75%的人發生腹瀉；也有研究結果指出，30%至40%的人難以吸收大量果糖，這些人在吃下含果糖較多的水果後也會引起腹瀉。值得注意的是，有些食物或飲料雖然帶有所謂無糖標識，實際上卻含有大量代糖的糖醇，比如山梨醇或木糖醇，在大量攝入後也可導致腹瀉。
含有咖啡因的飲料或食物，比如咖啡、巧克力、蘇打水等，能加速食物通過腸道的速度，會給部分人帶來腹瀉。油炸食品及其他含有大量脂肪的食物，或者含有脂肪替代物蔗糖聚酯配料的食物，也會引起腹瀉。辛辣食物也是導致腹瀉的常見原因。乳糖不耐受者，則會在食用乳製品後發生腹瀉，乳糖不耐受的程度有著明顯個體差異，有些敏感的人，會在食用乳糖含量較低的酸奶等食物後就發生腹瀉。一種特殊的腹瀉，乳糜瀉，則是由小麥、黑麥、大麥中的麩質所引起，是免疫反應所致，會伴有小腸損傷，但乳糜瀉在國人中發生率較低。
在醫學界有一個概念叫FODMAP，是指可發酵單糖、雙糖、低聚糖、多元醇等碳水化合物，有些人無法消化高FODMAP食物，就可能發生腹瀉。由食物引起的腹瀉，多會在去除食物因素後得到緩解。對多數由食物引起的腹瀉，並沒有特殊的醫療方法可以解決，只能能過規避引起腹瀉的食物來預防。
愛誰，就把健康傳給誰。