油條蓬鬆酥脆，吃起來特別香，一直是深受大家喜愛的美食。但最近，遼寧省瀋陽市市場監督管理局網站發布食品安全抽檢信息公告，有四批油條都被檢出不合格的情況，咱們一起來看看。
瀋陽市鐵西區金勺子快餐店的油條，鋁的殘留量檢驗值為338mg/kg；瀋陽市蘇家屯區永興和豆腐坊的油條，鋁的殘留量檢驗值為402mg/kg；瀋陽市瀋河區邢家油條店的油條，鋁的殘留量檢驗值為301mg/kg；瀋陽市瀋河區隆敬華快餐店的油條，鋁的殘留量檢驗值為452mg/kg。鋁的標準值為≤100mg/kg，經檢驗以上四批油條均已超標，不符合國家食品安全規定。
油條為何會鋁超標？
油條吃起來又脆又嫩，是因為油條中添加了明礬和鹼，明礬的其中一個主要成分是鋁，這就是油條「鋁超標」的直接原因。
鋁是人體非必需的微量元素，過量鋁的攝入對身體的健康會帶來危害。鋁在人體內沉積，一般很難排出，這樣會影響鐵、鎂、鋅、硒等元素的吸收。另外如果長期超量攝入鋁，會增加人體肝臟、腎臟的負擔。
但其實，油條的害處不僅在於鋁，也在於油。眾所周知，「油炸」是製作油條最重要的一道工序，只有用高溫油炸的方法，才能使油條鬆軟酥脆。但在油炸的過程中，油脂所含的營養物質基本被氧化破壞，產生一些對人體不好的物質，對健康不利。
對本次公布的不合格產品，瀋陽市市場監督管理局根據《食品安全法》等法律法規，對涉及不合格產品的生產經營企業，依法進行查處。