早餐有很多人會選擇吃油條，油條也是我們的傳統食物，然而你吃的油條健康嗎？油條很容易出現明礬超標的問題，那如何辨別明礬是否超標了呢？
油條多含鋁元素超標
傳統方法炸制油條，通常會使用明礬和鹼，明礬是油條「鋁超標」的直接原因，明礬導致的「鋁超標」會導致人體骨質疏鬆症、老年性痴呆、貧血等症，被食品監管部門稱之為「鋁害問題」。
鋁對人體危害大，可致痴呆
鋁元素不是人體所需的微量元素，人體對它的吸收能力也不強。如果長期超量攝入，累積到一定數量後產生慢性毒作用。鋁的過量攝入會引起神經系統的病變，甚至可能增加老年性痴呆的風險。生長發育期的兒童長期大劑量食用鋁含量超標的食品，可能造成神經發育受損導致智力發育障礙。過多的鋁作用於骨組織，導致沉積在骨質中的鈣流失，同時抑制骨的生成，可能促進骨質疏鬆。此外，鋁對造血系統和免疫系統有一定毒性，同時妨礙鈣、鋅、鐵、鎂等多種元素的吸收。
過量攝入鋁對於人體健康的損害是十分廣泛的，不僅涉及人體的中樞神經系統，還會涉及骨骼、造血系統、內分泌及生殖系統等方面的不利影響。有研究報導，早老性痴呆症病人的腦組織鋁含量是正常人的1.5-30倍，在神經原纖維纏結區腦鋁含量明顯升高。
油條不健康
油條的脂肪含量非常高，每根油條有220卡路裡。燒餅、油條是高溫油炸食品，經過高溫油炸之後，吸收了相當多的油，油脂含量嚴重超標，而且營養素被破壞，還會產生致癌物質，不宜長期使用。
早餐吃油條是最大營養誤區
油條豆漿搭配。很多老人不但口味上習慣了這種吃法，而且感情上也有多年的「積蓄」。營養缺陷：豆漿雖然健康，但早餐吃油條是最大的誤區，吃完後甚至沒有辦法彌補。這是因為油炸後，不但維生素等被高溫破壞，而且脂肪含量大幅度增加，能量極高。如果一定要吃油條，就儘量補充一些蔬菜或者水果，而且一星期不宜超過一次。
如何辨別油條是否加入明礬
鑑別油條是否添加明礬超標，就是趁油條還熱的時候，掰開後，用鼻子大力的吸幾口，如果感到特別刺鼻，那就證明你目前吃的油條存在嚴重的明礬超標問題。
1、添加了明礬以後油條會膨脹的很大，顏色油黃，非常好看。
2、顏色看起來就有點不正常，黃的發白，涼了以後有點發黑的感覺。這種油條不僅添加了明礬，而且用的都是問題油，如地溝油、老陳油等等炸出來的。
3、表面看起來膨脹的很小，內芯也比較結實。由於和面的時候加了雞蛋，味道和顏色看起來還是挺正的。