林草科普|石榴：天下奇樹 九州名果

石榴是隨著人類文明的發展而誕生的果樹，具有「天下之奇樹，九州之名果」的美譽。果實內「千房同膜、千子如一」， 自古就是多子多福的象徵，寓意幸福、團圓、團結、和睦，與桃、佛手並稱中國古代的三大吉祥果。石榴是一種集生態、經濟、社會效益、觀賞價值與保健功能於一體的多用途植物。2000多年的繁衍傳承，石榴已深入國人心底，成為中國文化的一個重要符號。

石榴，千屈菜科石榴屬落葉灌木或小喬木，在熱帶為常綠樹，別名安石榴、若榴、丹若等，原產伊朗、阿富汗等中亞國家。小枝柔韌，具小刺，樹幹灰褐色，上有瘤狀突起，多向左方扭轉。花期在4-5月，花有單瓣、重瓣之分，花兩性，分為鍾狀花和筒狀花，前者可結實坐果，後者常凋落不實。漿果球形，頂端有宿存花萼裂片，果皮厚，種子多，外種皮肉質半透明，可食用，內種皮革質，果期在9-10月。喜溫暖向陽的環境，耐旱，耐瘠薄，稍耐寒，不耐澇，對土壤要求不嚴，以排水良好的砂壤土為宜。以扦插繁殖為主。

　　石榴果飽滿圓潤，果實內「千房同膜、千子如一」，

石榴的文化價值

相傳，石榴是漢張騫出使西域帶回的。石榴花火紅豔麗，石榴果飽滿圓潤，石榴籽晶瑩剔透，春華而秋實，很吻合中國人大紅喜慶、祈求豐產豐收、闔家平安的心理願望，從而被賦予紅紅火火、興旺發達、繁榮昌盛、和睦和諧、幸福美滿等吉祥的象徵意義。

中國石榴民俗文化源遠流長。西晉時,石榴賦大興。潘嶽《安石榴賦》:「榴者，天下之奇樹，九州之名果。」南北朝時，出現石榴詩、石榴裙和多子多福的祝福。梁元帝的《烏棲曲》中有「芙蓉為帶石榴裙」之句，而「石榴裙」的典故正是由此而來。唐代，出現「拜倒在石榴裙下」典故和「石榴仙子」的神話傳說，民間開始流行結婚贈石榴的禮儀。宋代，流行「石榴生殖崇拜」,開始盛行石榴對聯、謎語。金元時,流行「石榴曲」，庭院石榴、盆栽石榴開始普及。明代，開始有了「八月十五月兒圓,石榴月餅拜神仙」的習俗。

由於其獨具特色的形態特徵和內在品質，與傳統的中國文化習俗相吻合，造就了富有中國特色的以吉祥為主題的石榴民俗文化。石榴多籽與民間多子多孫的聯想構思，通過口頭、行為、心理、典籍記載等方式世代沿襲，形成了祈求人丁興旺、多子多福的民俗文化。

石榴花盛開於農曆五月，是當令之花，傳說中的石榴花神則是鍾馗。此時瘟疫流行，古人認為瘟疫是由惡鬼邪神帶來的，所以將鬼神鍾馗請來鎮守。而民間所繪的鐘馗像，耳邊往往都插著一朵豔紅的石榴花。「榴花紅似火，火紅似硃砂。」硃砂色驅邪納祥，故民間有「榴花攮瘟剪五毒」之說，因此，石榴也是闢邪趨吉的象徵。

新時代下，習近平總書記賦予的「像石榴籽一樣緊緊抱在一起」的民族團結寓意，更是將石榴文化推向新的境界，不斷豐富和拓展石榴的文化價值。在抗擊新冠病毒期間，發生了諸多與「石榴」有關的感人故事。有一位疫情期間出生的小寶寶，父母確診感染了新冠肺炎，他一出生便被送進了重症病房進行隔離觀察，無數網友為小傢伙揪心，大家集思廣益，為正月初十出生的寶寶取名「小石榴」，寓意寶寶健康多福。幸運的是，寶寶各項體徵正常，正在健康成長。全國人民像石榴籽一樣，團結在一起，心連心，共進退，如今石榴花開、石榴果熟，中國大地上已綻放出最美的防疫之歌。

石榴花

石榴的經濟價值

石榴籽粒晶瑩，味甜汁多，鮮美可口，自古就有「水晶珠玉」之稱。南北朝時期的梁文帝肖綱《執筆戲書》詩中有「玉案西王桃，蠡杯石榴酒」，梁元帝蕭繹有「樽中石榴酒，機上葡萄紋」的詩文；《全唐詩》卷61皮日休《雨中遊包山精舍》的「石榴羹」云：「渴興石榴羹，飢愜胡麻飯」。

石榴果實營養價值高，可食用部分佔重量的40%，碳水化合物、粗纖維、維生素C等含量較高，果實還可製成石榴汁、石榴酒、石榴醋等產品；石榴種子含有豐富的不飽和脂肪酸，籽油可食用或開發成功能保健品；石榴葉可制茶；石榴樹皮、根皮、果皮中含有的鞣質，可用於製革和印染等工業領域，是化工產品的重要原材料；石榴加工後的籽粒廢渣可製成動物飼料添加劑。

石榴汁

石榴的保健價值

石榴的根、莖、葉、花、果、種子等不同部位均含有多種保健成分，具有廣泛的開發利用價值。明代李時珍的《本草綱目》中就有「御飢療渴，解醉止醉」的記載。目前從石榴中分離鑑定出的保健成分超過300種，涉及酚類、生物鹼、三萜、類固醇、有機酸、脂肪酸等。研究表明，石榴具有抗氧化、抗癌、抗菌、抗感染、抗糖尿病、預防和治療心血管疾病、抗肥胖、改善口腔健康、抑制骨質疏鬆、保肝護腎及預防尿結石等保健功能，是歷代中藥藥典的重要成分，被譽為「永葆青春的萬能藥」，被認為是一種功能性水果。

石榴的園林價值

石榴在中國古代就是重要的庭院樹種。古詩云：「春花落盡海榴開，階前欄外遍植栽。紅風滿枝染夜月，晚風輕送暗香來。」石榴種植在皇家園林中尤為盛行。西漢時期，《西京雜記》載：「初修上林苑，群臣遠方各獻名果樹，有安石榴十株。」《花史》記載：「石崇園中有石榴，名石崇榴。」李唐時期，因一代女皇武則天的極力推崇，曾一度出現石榴「非十金不可得」和「榴花遍近郊」的盛況。唐代詩人孔紹安在《侍宴詠石榴》中寫道：「可惜庭中樹，移根逐漢臣。只為來時晚，花開不及春。」

石榴花色絢麗，類型豐富，是重要的觀花和觀果樹種。春觀葉、夏賞花、秋觀果、冬品枝，季相景觀豐富，觀賞價值極高，是優良的園林觀賞樹種。可做庭院綠化，也可用於行道樹栽植，還可建設石榴觀光園。

石榴樹幹遒勁古樸、盤根錯節、花豔果美，是製作盆景、插花的上好材料。明代插花理論中，石榴被尊為花盟主。小型盆栽的花石榴可擺設花群或室內觀賞，大型的果石榴可栽在大盆內作立體陳設或作背景材料。　　

石榴籽粒

石榴的生態價值

石榴根系發達，具有較強的耐鹽性，是落葉果樹中最耐鹽樹種之一，為沿海灘涂綠化和改良土壤的優良經濟樹種。石榴耐乾旱瘠薄，抗逆性較強，可用於土壤貧瘠的山坡地，防止水土流失，是優良的防護林樹種。（作者 苑兆和 南京林業大學教授，博士生導師，國際園藝學會石榴工作組主席，中國園藝學會石榴分會名譽理事長。長期從事石榴遺傳育種及分子生物學研究。招雪晴 南京林業大學講師，主要從事石榴種質資源利用及遺傳育種研究。編輯 王強）