鮮貝、花蛤、海瓜子怎麼做?香蒜鮮貝、香辣花蛤、辣炒海瓜子,鮮嫩...

2020-12-06 騰訊網

1、香蒜鮮貝

材料：鮮貝：300克、蘑菇：20克、青豆：20克、大蒜：5瓣、澱粉：適量。

調料：食用油：20克、料酒：2小匙、辣椒醬：1/2大匙、奶油：2大匙、精鹽：1小匙。

做法：

1、大蒜洗淨切片；蘑菇去蒂，洗淨切片；鮮貝洗淨瀝乾水分，放入碗中加入食用油拌勻，再均勻裹上麵粉；

2、鍋中倒入奶油燒熱，放入鮮貝，煎至兩面呈金黃色，盛出；

3、鍋中再倒入剩餘奶油燒熱，爆香大蒜，放入蘑菇、青豆炒香，加入料酒、精鹽、辣椒；

特點：中西結合。鮮嫩可口。

烹飪要點：煎鮮貝時火力不能過旺，時間不宜過長，否則不易嚼爛。

香蒜鮮貝

2、香辣花蛤

材料：花蛤：600克、生薑：1小塊、大蒜：6瓣、幹辣椒：3個。

調料：食用油：30克、辣椒油：1大匙、醬油：2小匙、料酒：1/2大匙、番茄醬：2小匙、香醋：1小匙、精鹽：1小匙、白糖：1小匙。

做法：

1、姜、蒜洗淨切末；幹辣椒洗淨切段；

2、炒鍋加油燒熱，先爆香姜、蒜、幹辣椒，再加入辣椒油、醬油、料酒

番茄醬、香醋、精鹽、白糖。把花蛤倒入，快速拌炒均勻至花蛤全部張開口即可。

特點：甜酸可口，鮮嫩微辣。

烹飪要點：如果將花蛤調好味後蒸熟，口感味道也會很好。

香辣花蛤

3、辣炒海瓜子

材料：海瓜子：500克、芹菜：20克、生薑：1小塊、幹辣椒：6個。

調料：食用油：50克、醬油：2小匙、料酒：2小匙、精鹽：1小匙、白糖：1小匙、味精：1/2小匙。

做法：

1、海瓜子泡水，吐沙，洗淨；芹菜洗淨，切丁；姜、幹辣椒洗淨切末；

2、鍋內倒入油燒熱，爆香姜及幹辣椒，放入海瓜子，大火拌炒至海瓜子開口，先加入醬油、料酒、精鹽、白糖炒勻，待湯汁稍微收幹，放入味精拌勻即可裝盤。

特點：鮮辣香濃，開胃下酒。

烹飪要點：烹製海瓜子前，先把活的海瓜子放在冷水中浸泡，並加少許食鹽以利於其吐沙。

辣炒海瓜子

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