每次買或製作蛋糕時，總會有這樣的顧慮：蛋糕買多大的尺寸？2磅的分量三個人夠吃嗎？6寸怎麼換成8寸的配方等等。。。
今天來扒一扒：關於蛋糕尺寸的那些事~
蛋糕尺寸的概念
蛋糕的尺寸一般為英寸，1英寸≈2.54cm，通常我們會用磅數來表示蛋糕的重量，1磅≈453克。
怎麼選購蛋糕，才能避免浪費又不顯得小氣呢？有這麼個簡單的公式：
6寸，直徑≈15cm，1磅重，1-3個人食用；8寸，直徑≈18cm，2磅重，3-5個人食用；
10寸，直徑≈25cm，3磅重，5-8個人食用； 12寸，直徑≈30cm，4磅重，8-10個人食用；
尺寸的換算
在做蛋糕的時候，配方分量與模具不匹配怎麼辦呢？這時候就需要換算尺寸。
以圓模為例，在蛋糕高度相差不大的前提下，體積的比值實際就是底面積的比值，而底面積的公式=π×半徑的平方，因此實際上就是半徑的平方的比值。（覺得太複雜的同學，在文章最底部有詳細的換算表格直接參考）
舉個慄子，8寸蛋糕圓模：10寸蛋糕圓模=8/2的平方：10/2的平方=16：25=1：1.56；那麼8寸換成10寸僅需要把配方用量乘以1.56即可。
方形尺寸的換算亦同理，對比底面積的比例即可，正方形面積等於對角線乘積的一半。
那假如是圓形尺寸，換算成方形尺寸，又該如何處理呢？請看文章的底部分析！
溫度時間的換算
換算後分量的問題解決了，對於配方中的溫度和時間又該如何處理呢？
普遍體積越大的蛋糕，越應該使用低溫慢烤，因為其內部溫度不易升高，若是用高溫烘烤，容易出現外焦內不熟的現象，導致烘烤失敗。
一般來說，蛋糕每大一個尺寸，溫度降低5-10度，烤焙時間延長10-15分鐘；具體情況需要根據蛋糕的品類、溫控精度等來靈活調整，多嘗試幾次便可把握技巧了~
方形與圓形的互換