大鵬展翅、步步高升的高考菜,古代人竟然輸給了現代人?

2020-12-06 騰訊網

古有人生四大喜之一的金榜題名時，今有一路開掛走上巔峰的高考大軍旗。

無論時代怎麼變，高考和中舉都是被人們視作為鯉魚躍龍門的絕佳時刻。就連範進這樣一個油膩大叔，也因中舉而走上了逆襲之路被封印在中學課本上，範進表示：我範進，錦鯉，打錢。

對於向來講究萬物皆可「討彩頭」的中國人來說，在中舉和高考這樣的重要節點上更是格外講究。雖說考前乾坤未定，眾人皆為黑馬，但看起來大家儼然已經是一副春風得意馬蹄疾，一日看盡長安花的勝利場景。尤其是在吃上那更是馬虎不得，未聞其分數先見其美食，個個寓意濃厚也是花樣百出。

當代高考生都吃什麼？有寓意「牛氣沖天」的第一道「狀元菜」烤牛肉；有考神附體「魚」躍龍門的清燉鯉魚；有既美容又營養的金榜「蹄」名滷豬蹄。

當現代考生在用食物點燃高考激情時，然而一向對「討彩頭」格外講究的古人們，在純「腳動」的進京趕考時卻還在為什麼食物便於攜帶而發愁，真有點無「食」獨上西樓的悽涼感，沒想到竟然這件事情上輸給了現代人，也是目瞪口呆.JPG。

雖然在美食上的花樣和寓意不如現代，但是古代考生的美食卻在味道上也能略勝一籌。此次收錄在中華美食群英榜冀菜系列中的《鍋包肘子》，其實就是古代考生趕考時的美食錦囊。

保定既是冀菜的發源地，同時保定府也是當年進京趕考的門戶和臨試苦讀的最後一站。這些趕考的學子往往會在路上攜帶一些醬肉、肘子來予以充飢，雖說能管飽但吃起來油膩，並且連湯帶水攜帶也不方便。

保定高陽縣的廚師見此情景便靈光一現，將製作工藝進行改良發明了《鍋包肘子》，一經問世學子們就紛紛為其打 call，成為了考生進京必備的美食。

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《鍋包肘子》以便於攜帶和保存的特點穩居 C 位，然而冀菜中還有一道便於長期保存的名餚當仁不讓也必須擁有姓名，它就是《春不老千層肉》。

點擊視頻查看完整《春不老千層肉》

春不老在保定有著悠久的栽培歷史，早在唐宋年間就作為特產蔬菜流行於保定人的餐桌。春不老的葉柄長而圓，醃漬後無論存放多久，仍能夠保持綠、嫩、脆的本色，既不生筋長柴又無苦澀味道，是不可多得的特色醃菜。

以春不老入饌是冀菜的一大特色，其中屬《春不老千層肉》最為讓人垂涎欲滴。該菜不僅吃起來酥爛鮮美，口感風味也是極富層次，並且葷素相間醬香濃鬱，簡直讓人慾罷不能。

有了這些菜的硬核助陣，古代的趕考生總算可以不為食物的儲存發愁了。這一點不僅為趕考生謀了福利，官府菜也舉手表示：這些菜我們甚為滿意，都收了！

除了上述的兩道之外，《總督豆腐》也是官府菜中不可多得的美味，其中的歷史典故也是頗為有趣。保定作為考生的大本營，同時也是總督李鴻章的根據地。相傳清朝年間，有一次官廚採用傳統的烹飪手法做了一道家常豆腐，李鴻章品嘗後表示不太滿意，這可把官廚嚇壞了，趕忙加入了其最愛吃的山珍海味。俗話說想要拴住一個男人的心先要拴住他的胃，誠不欺官廚，在李鴻章再次品嘗之後果然甚為欣慰，此後便常常點這道菜。

點擊視頻查看完整《總督豆腐》

自然環境造就的飲食基礎和人文環境造就的飲食性格，都是冀菜中淵源流長的飲食文化，同時冀菜在時代的發展中，也有著承上啟下的重要作用。此次瀘州老窖特曲中華美食群英榜也正是在此基礎上，通過美食、美酒為橋梁，傳承技藝之道，讓其中蘊含的中華優秀飲食文化發揚光大。

中華美食群英榜是由新華社民族品牌作為指導單位，由瀘州老窖特曲聯合中國烹飪協會共同舉辦的中華美食評選活動，此次第二季的腳步也將繼續深入探尋全國 10 大省份、24 座城市。對於瀘州老窖特曲來說，文化的傳承創新不止存在於現代的光影技術之間，更深深地紮根在品牌 23 代人的傳承，690 餘年的發展裡。

中華傳統文化的傳承與復興之路，正在隨著瀘州老窖特曲的「中國味道」綻放出更為寬廣豐富的魅力與影響力。中華飲食文化固大盛於別國，瀘州老窖特曲的酒魂同樣是華夏大地一張靚麗的名片，在未來瀘州老窖特曲也必將在繼承中華飲食文化流派的基礎上，開創劃時代的先鋒，向世人呈現一場可觀、可感、可品的饕餮盛宴。

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