峨眉山的銀杏果熟啦！讓我來給小夥伴們說一下銀杏那些事

銀杏，為銀杏科銀杏屬落葉喬木，《世界自然保護聯盟紅色名錄》瀕危（EN）物種；素有「活化石」之稱。

銀杏為落葉大喬木，胸徑可達4米，幼樹樹皮近平滑，淺灰色，大樹之皮灰褐色，不規則縱裂，粗糙；有長枝與生長緩慢的距狀短枝。

銀杏最早出現於3.45億年前的石炭紀。曾廣泛分布於北半球的歐、亞、美洲，中生代侏羅紀銀杏曾廣泛分布於北半球，白堊紀晚期開始衰退。

至50萬年前，在歐洲、北美和亞洲絕大部分地區滅絕，只有中國的保存下來。銀杏分布大都屬於人工栽培區域，主要大量栽培於中國、法國和美國南卡羅萊納州。毫無疑問，國外的銀杏都是直接或間接從中國傳入的。

雖然銀杏是瀕危物種，但是峨眉山上卻有不少，不過大都是是人工種植的。

我們小區就有幾十棵銀杏樹。

這個季節，正是銀杏的果實成熟的季節。

銀杏的果實色澤金黃，非常漂亮，形狀橢圓形的，也有圓形的。

我剛到峨眉山定居那年，就是這個時候，在路上散步，看見幾個大媽在撿銀杏果。每人手上提著一大袋。

我那個時候是第一次看見銀杏的全真面目。以前也吃過白果燉雞之類，但是沒看見過白果有外皮包裹時的樣子。

白果的殼是白色的，裡面的果仁有白有青，但是白果外面還有皮肉我真不知道。

所以看見黃燦燦的銀杏果，那麼可愛，那麼吸引人，那麼秀色可餐，真是令人垂涎欲滴。

雖然我知道銀杏果的果皮、果肉和果仁有毒，含氰化物：氫氰酸、氫化白果酸……，但是我就是經不起色澤金黃的銀杏果的誘惑，想嘗嘗究竟果皮下面那層肉是什麼味道。

我不顧同伴的阻攔，撿了一個剛剛從樹上掉下來、完好無損、非常新鮮的銀杏果，弄了一點肉放嘴裡品嘗，竟然味道很好，是甜蜜蜜的！所以就吞下去了。

沒想到吞下去才幾秒鐘，口腔、舌頭和咽喉、食道還有胃裡，就感覺澀、苦、辣、麻，感覺舌頭麻木變厚了，食道和胃裡很難受。

嚇得我立馬在旁邊超市買了一瓶蘇打水來喝，想中和氫氰酸、氫化白果酸。

然後快速趕回家用綠豆、黑豆、甘草等煮水喝解毒！

從此以後，我再不敢亂吃有毒果實了！

白果是一味良藥。

白果，不僅是藥材，也是營養豐富的食物。

白果含粗脂肪2.16%，澱粉62.4%，蔗糖5.2%，還原糖1.1%，核蛋白0.26%，礦物質3%，粗纖維1.2%。以及維生素C 66.8-129.2毫克/100克、維生素E 6.17-8.05毫克/100克、核黃素、胡蘿素、類胡蘿蔔素、花青素，另外含有17種胺基酸、白果醇（10-廿九烷醇）、白果酮、廿八醇、B-谷甾醇、豆甾醇、生物鹼等。微量元素有Fe、Cu、Mn、Zn及常量元素Ca、Mg等。具有很高的食用價值。

白果做菜做粥都是美食，食用白果好處很多。

白果的吃法有很多:

一、白果杏仁美膚湯，用白果、杏仁、豬皮，加上鹽、料酒、八角一起燉湯即成。

二、白果燉土雞。

三、白果薏仁腐竹糖水。

四、木耳腐竹炒白果。

五、白果玉米排骨湯。

六、蘆筍百合炒白果。

七、白果炒豬肚。

八、海參瘦肉白果粥。

九、百合花白果糯米粥。

十、枸杞白果瘦肉粥。

不過白果有毒，含氰化物：氫氰酸、氫化白果酸。預防銀杏中毒，熟食、少食是其根本方法。

氫氰酸沸點低易揮發而去除，因此熟白果的毒性較小。

生白果應控制在一天10粒左右，過量食用會引起腹痛、發燒、嘔吐、抽搐等症狀。

十歲以下兒童，不要食用銀杏，以防中毒。

不要擅自用銀杏葉泡水喝，這有一定的危險性。因為銀杏葉中含有有毒成份，服用劑量過大或時間較長，會危害心臟健康，甚至引起人體中毒。

另外還要友情提示一下，撿白果的時候和去皮肉的時候，千萬不要用手直接接觸銀杏果，一定要戴手套。因為銀杏外皮下的的果肉有毒，會導致過敏性皮炎，皮膚會紅腫熱痛、瘙癢、脫皮……。

銀杏葉還是很好的有機肥料。每年銀杏落葉的時候，小區清潔工都會把銀杏葉給我掃到一處，然後我就一趟一趟不辭辛勞往我的菜地裡搬運。鋪在菜與菜之間的空地上，任其腐爛。一是可以抑制雜草叢生，二是腐爛以後就是最好的有機肥料。這樣蔬菜就長得很好。