茶刀有很多，哪裡出的茶刀好就成了一個永恆討論的話題。從製作工藝來講，主要分為量產茶刀和手工，但是很多看起來基本一樣的東西，哪裡出的茶刀好？我們又應該怎麼區分呢？
哪裡出的茶刀好？製作工藝很明顯能看出來。
例如瑞粉大馬士革鋼，花紋排列很規律。手工鍛打的天然紋理，花紋綿延、舒暢、不規則。當然，至於花紋，這個無謂好壞，有人喜歡規律整齊，有人則喜歡行雲流水的手作之美。茶刀哪家好？和個人喜好也是有一定關係的。
就刀身來講，手工鍛打刀和量產刀也能看出哪裡出的茶刀好？
手工鍛打，就是把幾塊軟硬不同的鋼材反覆摺疊、鍛打、扭絞，因此，刀身最大的特點便是硬度、韌性兼具。量產刀，則是把一塊鋼板，直接切割成各種所需要的刀型。
另外，刀面和刀身之間的打磨也很講究。時長看到刀身上一段圓滑的過渡，那就是漸漸收薄的。打磨成這樣很費功夫，是需要手工完成的，打磨得越圓滑，撬茶餅時便不會傷茶，而量產茶刀，刀面和刀身之間，就是普通用砂帶機打磨的一道斜面稜線。刀頭方面，從頂部到刀尖，圓滑過渡，如同水滴一般，造型展現了一種腰線之美，更有韻味。
除此之外，骨架部分進行了加厚設計更為有利，這樣茶刀結實，更具力量感，在撬老茶磚的時候，不會折斷，這也是決定茶刀哪家好的一個很重要的地方。