蒲公英是一種藥食兼用的植物，具有清熱、解毒、利水、去火的作用。一般蒲公英除了冬季不能採摘之外，其他三個季節都是可以採摘食用或者藥用的。
食用蒲公英的時間及方法
蒲公英食用一般栽春季、夏季採集嫩葉食用。在荒郊野外的蒲公英開花還是比較早的，開過花以後的蒲公英依然可以食用。採摘嫩葉以後，用清水洗淨，瀝乾水分。待用。
1、涼拌
蒲公英是可以作為蘸醬吃的，這是比較好的去火的野菜。把採摘的蒲公英去除雜質，用清水洗淨，瀝乾水分，切碎裝盤倒入蔥姜蒜末、耗油、精鹽、麻油，攪拌均勻即可。好處就是在春夏氣候乾燥具有降火、驅除煩躁的作用。
2、炒食
蒲公英清炒、或者炒食肉絲，都是不錯的美味佳餚。炒食的時候不要焯水，這樣可以更多地保持野菜的鮮味，不會導致營養流失。
3、炒雞蛋
把採摘的蒲公英去除雜質，用清水洗淨，瀝乾水分，把蒲公英裝入碗中，雞蛋三個，攪拌均勻，即可做雞蛋餅。老少鹹宜，特別愛吃，有利於補充維生素和礦物質，還去火。
4、做餡
這應該是蒲公英最常見的吃法，過程如下：把採摘的蒲公英去除雜質，用清水洗淨，瀝乾水分，起鍋，注入清水，水開倒入蒲公英，焯水不要時間太長，一般1--2分鐘為宜。撈出控幹水分，切碎，把牛肉、羊肉、豬肉倒入，加餃子粉、花生油、精鹽、老抽，攪拌均勻即可。可以做水餃、包包子、做菜餅等等。
曬乾泡水
把採摘的蒲公英去除雜質，用清水洗淨，瀝乾水分，放在陰涼、通風的地方最好陰乾，乾燥後保存。一年四季都是可以喝水，不過喝水對於一部分朋友應該注意就是，腸胃弱、體質虛寒、手腳冰涼、月經期婦女不要飲用，其他的朋友可以加一些紅棗、枸杞、玫瑰中和寒性，這樣對於身體比較好。
秋季挖根
蒲公英在秋季是根部藥性最好的季節，所以有秋季挖根的說法。秋季的蒲公英藥效大部分集中於根部，不過蒲公英的根系是多年生，同時也不建議挖根，滅絕性挖掘實在太多，導致野生的越來越難以找到。