商用電磁爐PK燃氣爐?餐飲為何需要商用電磁爐

為什麼選用大功率電磁爐，用電磁爐有哪些好處，有沒有什麼省電的方法? 炒菜,煮米覺得太費電了,燒水還不錯。 商用電磁爐與普通的用電爐具相比，具有許多明顯的優勢。其中最重要的是在正確、合理的使用下，能達到省電節能、效率高的效果。是現代綠色環保餐飲廚房的首選爐具。

在這裡，向大家介紹三點使用商用電磁爐的原理及節電技巧

1．選用電熱轉換效率高的鍋具電磁爐是利用電磁感應原理，使能導磁的金屬體在交變磁場中產生感應電流，產生熱效應，來加熱和烹飪食物。所以，電磁爐應使用導磁性能較好的材料製成的容器，如鐵皮鍋、鑄鐵鍋、含鐵不鏽鋼鍋，以及底部是含鐵材料的鍋具等。總之在選購鍋具時，應選含鐵量多，鍋蓋密封度高為好（如選用專供電磁爐使用的不鏽鋼高壓鍋），同時，所選購的鍋具應是平底的，其面積不小於12cm×12cm，以與電磁爐爐面面積差不多寬為好。這樣，電磁爐就能達到電熱轉換效率高，烹調速度快的效能。

2．加熱食物時要講究方法對所要加熱的食物，儘量不要大塊或整體加熱，最好將其分解成小塊或細條。做米飯等時，最好將大米浸泡五分鐘後再通電。並注意需要多少食物就加熱多少，特別是在燒水、做湯等時更要注意，做得過多吃（用）不完，自然造成大量電能的白白浪費。另外，做湯時鍋內如有短時間難煮熟的食物，加熱開始時應少放一點水，先把食物煮熟之後再加足湯水，這樣可以節約許多電能和時間。

3．合理使用各擋功率大功率的電磁爐加熱速度快，但耗電量也大。在用電磁爐剛對鍋具加熱時，應先採用大功率擋進行加熱，這樣速度快。當鍋內一旦開鍋時，如無特殊的要求，應及時把功率擋調至小擋，以能使鍋內保持開鍋即可，特別是在煮稀飯、做湯、吃火鍋等時更應如此。因為大功率擋不但浪費電能，還會使湯水在很大的火力下劇烈沸騰，這萬一溢出還會出危險和使鍋底結鍋巴。

電磁爐炒菜、煮湯、燒水要多少度電？

這要看你用多大瓦數來做菜了。每一千瓦/時是一度電。比如你電磁爐用1000瓦做菜，一個小時就要用一度電。用500瓦做菜就是2小時一度電。50瓦做菜就是20小時一度電。商用的電磁炒爐會在5kw-10kw,這個就可以算出持續工作每小時的成本多少。 

用電磁爐炒菜好還是煤氣爐好?

1. 電磁爐省錢些，因為電磁爐能耗使用率大概要95%，而用煤氣罐的話，有一半通過燃燒就把熱能給消耗掉了，能耗使用率低下，同時電磁爐除了幾乎可以忽略不計的輻射外，沒有汙染，而用煤氣罐可能會導致中毒啊，或者是硫汙染，電磁爐無疑是煎、炒、炸、煮、燉的全能冠軍，這比微波爐的單一功能相比無疑有巨大的進步，而且最大限度地節約廚房空間，攜帶輕巧方便，又沒有輻射及漏電的危險。 
2、燃氣炒菜好吃，畢竟炒菜是與人的習慣相關，如果廚師用電磁爐能炒出與燃氣的菜品成色，那首選應該是電磁爐，這可能得經過一段時間的習慣無明火的操作。

電磁爐為什麼會成為未來首選的烹任工具：

在餐飲成本高企的現狀，電磁爐是節能環保的首選產品，擁有最高的熱效率，也就暗示著出菜的效率，節省成本，在當今餐飲企業，成本是永恆的話題之一，特別是鏈鎖餐飲企業，能源消耗量極大，節省5%也是個巨大的利潤。商用電磁爐的發展，是標誌商用廚房即將進入智能化時代，廚房需要的人手需求減少，效率更高。成本進一步降低。電磁爐灶實現數位化烹飪，大眾餐飲發展越來越快，極大部分中式快餐也能進行數位化烹飪，烹飪進入科學有跡可尋的時代，人們只需要按菜品需要的原料配好，設置好步驟，自動出品將會流行與餐飲行業。其有以下十大優勢：

第一大優勢：節能
　　電磁熱效率在98%以上，燃油、燃氣的 效率在20%~45%。用商用電磁爐能省錢，並可為人類節約不可再生資源油、氣、煤等。
第二大優勢：環保
　　沒有燃燒廢氣、燃燒煙塵排放，沒有噪音，沒有無功熱能排放。傳統的煤碳、石油氣、煤氣燃燒時，熱量散發，以致室溫不斷上升，廚房油煙不斷增多，同時會釋放一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害物質，影響人體健康。用電磁爐實現了清潔廚房，保護環境。
第三大優勢：省錢
　　保守計算，相對燃油節約50%的燃料成本，相對燃氣節約60%的燃料成本。使用商用電磁灶省錢就等於賺錢。
　　第四大優勢：全能　　煎、炒、炸、煮、蒸、燉、燜、扒、煲等-電磁爐樣樣皆能
第五大優勢：耐用
　　商用電磁爐主體外殼採用優質不鏽鋼材料製造，結實厚重，零部件材質優良，故而堅固耐用。
第六大優勢：智能
　　人性化波段開關控制，實現高、低功率分段連續性微調操控，烹飪更方便；數碼直觀顯示功率火力大小，一目了然。

第七大優勢：快速　　火力猛，因熱效率高而加熱速度快，菜品出爐率高。食客因能快速用餐而高興。
第八大優勢：穩定
　　採用最新大功率電磁加熱技術，歐姆維商用電磁技術避免了電壓不穩對主控電子部件的衝擊，主機工作穩定、產品壽命長；採用全閉環設計，輸出功率恆定，火力穩定。
第九大優勢：安全
　　由於電磁爐線圈和鍋體沒有直接接觸，而是靠電磁感應加熱，所以沒有漏電危險。電磁爐發熱線圈本身有磁條陳列，和鍋體對磁力線的匯聚吸收作用，並且經過金屬外殼屏蔽所以不會對人體造成傷害。
第十大優勢：美觀
　　舒適商用電磁爐的外觀清逸、優雅。廚房整體觀感清新脫俗，端莊高雅，品味彰顯，讓人爽心悅目，倍感非凡。產品使用簡單方便，整個廚房環境清涼舒適。

專注節能環保、商用智能技術推廣應用，在商用電器及設備智能化領域，持續為我們的客戶提供一站式服務、一體化解決方案。並不斷開挖產業鏈價值，整合資源實現深度配套能力與服務體系，滿足各類客戶在不同場景下的商業社群需求！為商業經營、各類辦公類型場所做好節能、綠色、效率提升諮詢與應用服務。

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