椒鹽蔥花餅做法,鬆軟層次豐富,3分鐘烙一張,比手抓餅好吃

2020-11-30 騰訊網

比手抓餅還好吃的餅，那就是味道更豐富的椒鹽蔥花餅了！手抓餅攤位上總是人擠人，排長隊。鍋裡的手抓餅金黃誘人，烙餅大叔上下嫻熟地翻動著它，直到餅看起來兩面金黃，就將其盛出。

在餅面抹上醬料，將其他準備好的配料一一放入，一個餅就做好了。這種原味的餅雖然好吃，但我更喜歡味道更豐富一點的餅。

這種味道豐富的餅並不常見，也沒得買，我都是自己做，我真是一個稱職的吃貨吖！今天就分享一道椒鹽蔥花味的烙餅，特點是未見其面就聞其味的那種。這種餅跟手抓餅除了味道上有差別其他毫無二致。

餅外皮肉眼可見層次豐富，有點焦的蔥花散發著誘人的香氣。一口下去先感受到外皮的脆，入口滿嘴都是鹹香椒鹽味，夾雜著麵筋跟蔥油的味道，不斷刺激著味蕾，口感豐富至極。吃完一口，唇邊還留有揮之不去的鹹香氣。

【所需材料】

350克麵粉，210毫升溫水，2克鹽，適量蔥花

油酥：50克麵粉，適量熱油，適量椒鹽。

【製作步驟】

1.麵粉中加入鹽增加筋性，溫水邊倒邊攪拌，少量多次地加入，攪拌成面絮狀。

2.下手揉成偏軟的麵團，此時麵團表面不夠光滑，蓋上蓋子鬆弛十分鐘。

3.時間到再去揉，面很快就揉光了，再面上刷薄薄的一層油，蓋上蓋子餳發30分鐘。醒過的面吃起來才更柔軟。

4.這個時間準備油酥，50克麵粉，澆入熱油，加入椒鹽攪拌均勻即可。椒鹽可以替換，換成五香粉等都可以！

5.餳發好的麵團不用揉了，案板上抹點油，將麵團分成三等份。

6.取一份用手稍稍按扁，再用擀麵杖擀成長方形的面片。在面上抹上一層油酥，用刮板刮均勻。

7.再撒上蔥花。

8.上下方向的面片往中間對摺。

9.再對摺一次。

10.稍稍拉抻長，從一頭捲起來，豎起來，尾巴壓在底下，稍稍按扁。

11.取第一個做好的生坯，用擀麵杖擀成圓形薄面片。

12.鍋中刷油，油熱下面片。在面上刷上一層油鎖住水分。蓋上蓋子小火烙2分鐘。

13.時間到給它翻個面，多反覆翻面多次。直到兩面金黃即可出鍋。可以夾上自己喜歡的配菜了，非常地香。

小貼士：

1.椒鹽可以換成其他自己喜歡的調味料哦！這可以根據個人愛好來更改。

2.製作生坯的時候感覺發粘可以抹點油。

3.烙餅的時候用不粘鍋的話就不用刷油了，因為面片已經很多油了。

4.吃不完的用保鮮膜封起來冷凍保存即可。

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