導語：想把韭菜盒子烙得餡大皮薄不易散落？記住3個訣竅，不破皮不露餡。教您烙韭菜盒子獨特的新做法，一抻一盤皮薄如紙，1口1圈不散落
大家好，感謝來到悅悅家的美食匯，要想變美，全靠一張嘴！您喜歡吃韭菜盒子嗎？悅悅是非常的愛吃，也喜歡自己在家裡烙，通常的做法是把韭菜餡料包在餅皮裡，餅皮的口感可以多種多樣，
韭菜盒子的形狀大多都是正方形的，優點是餡料裝得多，缺點是吃的時候餡料容易散落。您有沒有遇到過：嘴一張，掉一地，這種尷尬的狀況呢？今天悅悅給大家推薦一款新做法，想把韭菜盒子烙得餡大皮薄不易散落？記住3個訣竅，教您一個烙韭菜盒子獨特的新做法，一抻一盤皮薄如紙，既不破皮也不露餡，1口1圈不散落！
準備材料：麵粉300克，韭菜150克，雞蛋3個，粉絲1把，蝦皮50克，
詳細做法如下：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：首先準備麵粉300克，加入3克鹽增加面的筋性，用溫水180毫升和面，攪拌成面絮狀之後，揉成手感中等軟硬的光滑麵團，這個揉面的過程大概需要用時5分鐘，
【第二步】：面揉好之後直接在案板上搓成長條，下8個面劑，然後再把每個面劑搓成長條，準備一個盤子，在盤子底部刷食用油，然後再把面劑依次擺入盤中，在面種的表面均勻刷油防止粘連，蓋上保鮮膜，密封餳面40分鐘以上，刷油能夠使餳發出來的面更加的柔軟，
【第三步】：接下來我們準備餡料，韭菜和粉絲（提前用溫水泡10分鐘）全部切碎裝入碗中，雞蛋打入碗中用筷子攪散成雞蛋液，炒鍋裡放油，油溫微熱的時候，把雞蛋液倒入鍋中快速攪散成小粒的雞蛋花，然後盛出來晾至常溫，然後把雞蛋碎倒入碗中，加入1勺食用油，用筷子攪拌均勻，因為韭菜裡的水分比較多，如果我們不放油的話，等下它一遇鹽就會出汁水，
放食用油攪拌後在韭菜的表面形成了一層油膜，遇上鹽後就不會出水啦，接下來調味，往碗裡加入一把蝦皮提鮮，放一勺花椒粉，一勺生抽，一勺蠔油，一勺鹽，拌勻備用。
【第四步】：然後我們在案板上抹少許食用油，再把餳好的面劑，抻長一點按薄來，用擀麵杖先上下擀薄來，固定好寬度，注意也不要趕的太薄了，因為我們後期還要把它拉長來，
均勻的鋪上餡料，再上下對摺捏合兩端，封住兩端的封口防止餡料漏出，
這樣就把餡料包裹住了，一手拿住一端抻長麵皮，然後把它一圈一圈的盤起來，最後的收口處壓在餅的底部，這樣子在烙制的過程中就不會散開了，做好的餅不需要二次鬆弛，
【第五步】：電餅鐺撐開小夥預熱，刷一層食用油，油溫微熱的時候下入餅坯，因為這個餅的層次比較薄，高油溫下鍋的話很容易就把表面烙糊了，我們烙至底部微黃的時候給它翻一個面，開小火慢烙反覆翻面，烙至兩面金黃即可出鍋，全程大約需要烙3到4分鐘，
這樣子烙出來的韭菜盒子外皮薄而脆，還有點小性感，裡面的餡料能看得一清二楚，一圈一圈的形狀非常獨特，吃的時候一口一圈，還可以用手掰著吃，不管怎麼樣都不會發生餡料落滿地的現象了。親，心動沒？快嘗試一下吧！
愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？
悅悅製作小心得：（注意事項）
1. 在面劑表面刷油，能夠使餳發出來的面更加柔軟，延展性更加的好，擀多薄都行。這是烙韭菜盒子好吃的訣竅之一。
2. 面劑擀薄，包好餡料再抻長盤圓圈，這是烙韭菜盒皮薄餡的訣竅之二。
3. 小火慢烙，反覆翻面，這是烙韭菜盒子口感酥脆的訣竅之三。
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