各位大家好，小編記得以前介紹過很多韭菜盒子的做法，事實上，每家做出來的韭菜盒子用料都不一樣，就算用相同的食材，味道都會有所不同。
韭菜盒子是中國北方的傳統小吃，山東省、東北三省，河南、河北，以及陝西、西北地區等地也都是盛行。在某些地區，它還是一種節日必備食品。新鮮的韭菜和雞蛋是加工的主要原料，大家還會根據自己的喜好加很多其他輔料。韭菜盒的皮為金黃色，外皮酥脆，內餡豐富。
顯然，大家都愛吃，因為確實很美味，但今天小編要與大家分享的是韭菜盒子的獨特做法，一口接一口，皮酥脆、餡夠足、水分多。皮雖薄卻能不漏，即使新手也能做到零破損。操作非常簡單，值得您家中常做，大人小孩都搶著吃。
早餐應該吃得好，但也要省事才行，今天我們與大家分享一個韭菜盒子的新做法，簡單易保存，也不需要多少時間就可以吃到嘴。只要輕鬆地做好這幾步，保證新手也能做出皮薄餡大嘎嘣脆的完全韭菜盒子！每咬一口都是滿足~小編就是靠做韭菜盒子得到大人小孩的敬佩的~哈哈，沒錯，家庭裡面獲得最高地位的人就是飯做得最好吃的那個人！不管大人小孩，都有一顆「等待俘虜」的胃嘛~
好啦~現在我來詳細說明一下做法——
[韭菜盒子螺絲轉]
配料：麵粉300克，溫水180毫升，鹽3克，韭菜2個，雞蛋2個，泡好的粉絲適量，適量蝦皮，適量植物油，2湯匙蠔油
製作步驟：
1、準備所有成分。將麵粉放入碗中，加入食用鹽，再放入30~40度的溫水，一邊用筷子將麵團攪成絮狀物，然後再用手將那些絮絮揉成光滑的麵團，然後將麵團放在面板上，蓋上一層東西醒一會兒，大約半個小時左右（不同溫度下需要自己靈活掌握時間）麵團就會變得韌性高，而且便於操作。
2、將麵團拿出，切成6~8個等份的小劑子，在盤子上刷層油，將小劑子一個一個整齊地放在盤子上，然後在小劑子上再刷一層油。刷好後包上保鮮膜，再醒40分鐘以上，或者你可以在晚上準備，早上做，就能節省時間啦。
3、接下來，準備韭菜餡。摘韭菜，提前清洗韭菜，瀝乾水後切城一釐米左右的小段。粉絲可以在沸水中浸泡6分鐘，切碎，雞蛋放在碗裡。將少許油倒入鍋中，加熱，倒入雞蛋液，用筷子攪拌成碎片，將切碎的韭菜，粉絲放入鍋中，倒入少許植物油，拌勻。
4、壓碎雞蛋、蝦皮、雞精、蠔油，加入適量鹽調味，攪勻，不要加太多鹽，根據自己的口味加減調味料。將面劑子擀成長條，越薄越好，如果薄麵皮怕粘，可以在面板上塗抹一層油，然後將韭菜煨餡料在長麵皮的中間。
5、摺疊麵團的兩側，包裹住韭菜餡封口。將其一直拉伸，再將其旋轉成螺絲轉圓盤，然後按一下底部的另一端，以同樣的方式完成整個韭菜餡就可以了。
6、烤盤底層刷上一層油，如果是電烤盤請打開電源，放入做好的面胚，再壓一壓。這樣皮會更薄，不要怕壓出餡，此時的麵皮韌性已經很高。等溫度上來，燒到底部呈金黃色，再在韭菜盒子上刷一點油，刷油的目的是為了表皮不易再開裂，並且能夠保證它的兩面都是金色的。它可以在鍋中烘烤約3~4分鐘。
這裡再為大家總結幾個要點
提示：
1、面不能太硬，一定要醒發夠時間，不能圖快。為了方便起見，可以在隔天夜裡準備好，
2、韭菜切碎後要加少量油，有了油的包裹可以防止水韭菜滲出水來。
3、到了擀長條麵皮那一步時，建議不宜過長，否則皮會多，吃的時候發硬會影響味道。
4、有的朋友用開水燙麵做麵皮，炒熟的韭菜做餡，這樣做出來麵團也不會硬，也是不錯的方法。
5、在煎的過程中，底部夾起來再次轉動一下側面，隨著溫度升高會逐漸變成金黃色，等到兩側也變成金黃色，韭菜盒子就可以出鍋了。