韭菜盒子最獨特做法,一抻一繞,皮薄如紙,這樣做不破皮,不露餡

2020-12-04 豪豪淺談

韭菜盒子是比較大眾的麵食，很多人都愛吃，也有很多人會做。每個人的做法都差不多，今天教給大家一個韭菜盒子的新做法，保證很獨特，一抻一繞，皮薄如紙，這樣做不破皮，不露餡，做法還簡單。喜歡吃韭菜盒子的朋友們一定不要錯過哦~~

需要的食材：麵粉、韭菜、雞蛋、粉絲、蝦皮、花椒粉、雞粉、耗油、食用油、鹽。

準備300克麵粉。

加3克鹽增筋，加溫水180毫升和面。

邊倒水邊攪拌，攪拌成面絮，揉成中等軟硬的麵團，搓成長條，下8個面劑。

把面劑再搓成長條。

盤中刷油，把面放在盤子裡，上面再刷一層油，防止粘連。

密封餳發40分鐘。

接下來準備韭菜400克、雞蛋3個、粉絲一把用開水泡10分鐘。

起鍋倒油，雞蛋攪散，油熱倒入蛋液，用筷子快速攪拌至小顆粒狀出鍋晾涼備用。

韭菜切碎，粉絲切成小段裝入碗中備用。

倒入雞蛋，加點食用油攪拌均勻防止出水。現在開始調味，加入蝦皮、花椒粉、雞粉、蠔油、鹽，攪拌均勻。

餳好的面抻長按扁擀薄，放入餡料，上下對摺，捏合兩端封口，抻長盤起。

小火，油溫微熱下入餅坯烙至底面微黃翻面。

另一面烙至微黃再翻面，反覆翻面，烙至兩面金黃出鍋，全程大概3-4分鐘。

用這種方法做出來的韭菜盒子皮薄如紙，餡料鮮香，不破皮不露餡，做法簡單，喜歡的朋友試一下哦~~

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