教你做涼了不硬的蔥花餅,不和面不燙麵,筷子攪一攪,柔軟鹹香

2020-12-05 騰訊網

哈嘍大家好我是一個愛研究美食的90後，為什麼你做出的餅會很硬？原來竅門在這裡，烙餅不管是發麵還是不發麵，一般大家會選擇用開水燙麵，或者一半用開水燙麵，一半用涼水和面。做出來的餅會比較柔軟，但是晾涼了就會變硬，今天老左要給大家分享的是不用燙麵也能做出柔軟的蔥花餅，而且晾涼了也會很柔軟。來看看是怎麼做的吧！

做法：

1，大碗中加入一斤麵粉，5克酵母粉，一勺白糖促進發酵，再用400克的溫水和面隨倒隨攪拌。

2，因為水比較多會很粘手，所以不需要下手揉面，只需要用筷子不斷的攪拌，攪拌至沒有乾麵粉顆粒即可，蓋上保鮮膜餳發2倍大。

3，準備好一把香蔥切成蔥花放入碗中，加入一勺麵粉，一勺食鹽，澆上熱油攪拌均勻。用熱油燙過的蔥花會激發出蔥花的香味。

4，面餳發好之後攪拌排氣，面板放入一點乾麵粉下手揉面，揉成一個偏軟的麵團，擀成薄方餅，刷上攪拌好的蔥花液。

5，從一邊捲起分成大小均勻的小劑子，再把小劑子整理成薄餅。

6，電餅鐺刷上一層食用油，放入小餅小火慢烙3分鐘左右。

7，烙至一面金黃後翻面，在烙上2分鐘左右，烙至兩面金黃即可出鍋。非常簡單好吃的蔥花餅就做好了，放涼了也不會硬。

喜歡吃餅的家人們一定要試試這種做法哦！放涼了也不會硬

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