連骨頭都不能放過，這貨渾身都是寶

2020-11-11 一米也


在很久很久以前，連人類都還不存在的時候，地球上就已經有墨魚的存在了，比人類早了兩千萬年。

墨魚是一種非常奇特的動物，雖然名叫"墨魚"，但事實上是貝類的一種，只是在漫長的進化過程中，墨魚的貝殼轉換成了內生的骨頭。

對於難以辨認的"頭足三兄弟"，人們辨別墨魚最直接的特點就是墨魚會噴墨，這也是墨魚名字的來源。

墨魚的"墨汁"類似於煙霧彈，可以在大海中形成一片不可見區域，通常墨魚會再在噴墨之後迅速逃走。實在是攪混水的一把好手呢。

不要小瞧這個墨汁，現代科學發現烏賊墨汁具有抑制腫瘤和增強機體免疫力的作用，因而義大利和日本等國常用它來製成有保健功能的墨汁麵條。

看，墨魚除了肉質Q彈美味，連墨汁都大有用處，甚至通體內外都很有用，說它渾身是寶一點也不為過哦。

《本草求真》中記載，"烏賊魚，入肝補血，入腎滋水強志"，是女性內調最好的食材，可以養血、通經、催乳補脾、滋陰。無論是經期、孕期、哺乳期，墨魚都非常適合女性食用。

北宋沈括在《夢溪筆談》中說："宋明帝好食蜜漬鱁鮧，一食數升。鱁鮧乃今之烏賊腸也。"其文中所說的"鱁鮧"便是墨魚蛋，又稱烏魚蛋，在潮汕被稱為墨斗卵，是潮汕老饕們愛不釋手的寶貝。

墨 魚 蛋

此蛋非彼蛋，我們食用的美味墨魚蛋並不是會孵出小墨魚的卵哦。實際上是雌雄兩種墨魚生殖腺的混合物，其中包括雌性墨魚的卵子和纏卵腺、雄性墨魚的精囊等。

潮汕的特色食品墨斗卵粿蘸紅辣椒吃，有著絕妙的口感；用海鹽醃漬的鹹墨斗卵蒸上肉餅，就是一道絕好的下酒菜。

墨 魚 骨

墨魚骨又叫海漂硝，可作中藥，具有制酸止痛、止血、接骨、骨缺損修復、抗輻射、抗腫瘤、抗潰瘍等作用。

墨 魚 幹

墨魚乾以體型完整、光亮潔淨、顏色柿紅或棕紅、半透明狀、肉質平展寬厚，乾燥有韌力，具鮮香味道，無鹽為上品；體型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗紅，鮮味較差者為次品。

「一米也」精選東海墨魚風乾製成風味墨魚乾，勁道鮮香，實屬佳品。秋冬在即，煲湯最相宜，來一碗墨魚排骨湯暖暖胃吧~

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