它是「蔬菜皇后」，胡蘿蔔素是胡蘿蔔的3倍，簡單一炒，超好吃
這菜就是紅薯葉，非常便宜，2塊錢一大把，以前少有人吃，農民收穫紅薯時，就直接把紅薯葉子丟棄在地裡，或拿回去餵豬，城裡也沒有人賣，後來隨著紅薯的營養保健價值被發現，紅薯葉也被正式列為高營養蔬菜品種，它的保健功效是其他蔬菜沒辦法比擬的！
紅薯葉的營養非常的豐富，葉子翠綠鮮嫩、爽口，它的大部分營養含量比菠菜、芹菜等蔬菜的營養高很多，特別是胡蘿蔔素是胡蘿蔔的3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍，當之無愧的被稱為「蔬菜皇后」！以後記得要多吃哦！
紅薯葉的吃法有多種，煮湯、爆炒、炒雞蛋、涼拌等，今天分享最簡單的一種做法，爆炒，不需要太多的佐料，只要大蒜和幹辣椒，炒出來特別香，超好吃！下面就分享做法給大家。
【爆炒紅薯葉】
1、鮮嫩的紅薯葉尖清洗乾淨，菜上保留一點水分，這樣在爆炒時就不會缺水分而燒糊，水潤得很。
2、3瓣大蒜拍碎，幾個幹辣椒。
3、食材都準備好了，鍋燒熱，倒適量油，油冒小煙時放入大蒜、幹辣椒爆香放入紅薯葉旺火快速翻炒。
4、炒至葉子變軟，加適量鹽、少許味精，快速翻拌攪勻，出鍋裝盤，現炒現吃。