導讀：醪糟煮湯圓，煮荷包蛋，都不如煮它，胡蘿蔔素是胡蘿蔔3倍，實惠。
小時候喜歡紅薯湯，特別是在冬天媽媽會熬一大鍋，全家人吃完主食，就喝紅薯湯。冬天的早晨還是比較冷的，是那種北方的乾冷，出門上學前喝一碗紅薯湯，香甜軟糯，身上也暖和不少。由於從小生活在農村，華北平原的腹地，有很多是以前的黃泛區，沙地，很適合塊莖植物的生長，特別是紅薯、花生、蘿蔔之類的。我們老家在30年前普遍紅薯種植多，主要是紅薯養人，可當糧食吃，特別是饑荒年代，可救了不少人的命。而且紅薯還能加工成紅薯澱粉、紅薯粉條、紅薯乾等等，記得每年秋天村子裡到處都是曬紅薯幹的，村口，屋頂，曬場裡，院子裡到處都是紅薯幹，秋天的陽光非常好，收去了紅薯的水分，風化成幹，然後就很好存放了。很早以前，在農村冬天的早上也有人家吃紅薯幹湯的，口感比鮮紅薯湯差很多，但也別有一番風味，也有把紅薯幹碾成麵粉，製作成雜糧饅頭的，也是一絕的。這些食物對於身居城市的我來說，早就銷聲匿跡了，很難買到，也很難吃到。好多美食就是這樣，一不留神就走進了歷史的塵埃裡，再也尋覓不到。
新鮮紅薯做紅薯湯，適合切滾刀塊，記得小時候媽媽就是這樣切的，她切的帶勁，我們吃著香甜。今天給大家分享的是紅薯丸子湯，就是把紅薯蒸後搗成泥，再搓成丸子，與醪糟一起煮，味道不錯，除了香甜軟糯，還有股淡淡的酒的清香。紅薯蛋白質的含量超過大米的7倍，胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的3.5倍，維生素A的含量是土豆的100倍，想像不到紅薯的營養還這麼豐富，而且還有軟化血管，防止動脈硬化的作用。這湯女人要多喝，維生素A是土豆的100倍，卻只要2元1碗，渾身暖和。
【醪糟紅薯丸子】下面說下製作步驟 準備食材：黃壤紅薯1塊、醪糟40克、糯米粉100克、枸杞適量
1、紅薯去皮清洗乾淨備用，切薄片放在盤中，上鍋蒸熟，大約蒸20分鐘左右，用筷子輕輕可以扎透即可
2、把蒸好的紅薯取出來，放一點白糖不喜歡太甜的也可以不放，因為紅薯本身就很甜了，用鏟子把紅薯壓成紅薯泥
3、再加入糯米粉，戴上手套把糯米粉和紅薯泥揉成光滑的麵團，如圖所示
4、不用醒面，把麵團揪成約40克一個的小劑子，再揉成丸子的形狀
5、起鍋燒水，水開倒入紅薯丸子，煮至丸子漂到水面上來就說明熟了
6、最後把醪糟倒進去，煮1分鐘左右即可關火盛出，趁熱享用吧，香甜軟糯，比湯圓好吃
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