#美食教程#每當出去玩的時候，就想吃一些香辣的食物，比如火鍋和串串香，但是經常在外面吃也不乾淨。於是媽媽就去請教了在火鍋店工作的大伯，後來才知道火鍋那麼好吃都是因為蘸料香，這樣串串才會更好吃。這才是串串的正確打開方式！一口砂鍋，簡單一煮，家人都說不夠吃！自己在家做冷鍋串串，可以隨意添加自己喜歡的蔬菜和肉，也比較經濟實惠。今天小編給大家帶來的是一道海鮮蔬菜冷串串的做法。感興趣的朋友們，快來學著做給家人們吃吧！看完記得點個讚哦~
海鮮蔬菜冷串串
By 月色家的小廚房
配料：
文蛤 500克、料酒 1勺、缽缽雞調料 1包、千張 1張、海帶根 1片、胡蘿蔔 1根、油菜(小) 3棵、香菜 1根、小洋蔥 1個、姜 2片、生抽 1勺、精鹽 適量
烹飪步驟：
1.首先備齊所有的食材，海帶提前浸泡至發軟，黃豆芽摘洗乾淨。
2.飛蛤先用清水衝洗乾淨後，加入少許鹽和料酒浸泡半個小時吐乾淨沙。
3.豆皮切寬條，小洋蔥洗淨對半切開。
4.海帶洗淨也切成寬片，胡蘿蔔切粗片，洋蔥切碎姜切絲，香菜切段。
5.取一個大一點的容器，先倒入缽缽雞調料。
6.加入生抽和適量的鹽調味調色。
7.再倒入適量的冰鎮涼開水，混合攪拌均勻，湯汁就做好了。
8.馬克西姆微壓鍋倒入適量的清水，加入適量的鹽，先把海帶放入。
9.蓋上鍋蓋大火燒開後轉中火燒5分鐘。
10.再放入胡蘿蔔片繼續煮至。
11.胡蘿蔔變軟的時候，和海帶一起撈出過涼開水。
12.把豆片也進行焯水，變軟撈出過涼開水。
13.放入黃豆芽煮2分鐘後，加入小油菜焯至變色斷生撈出過涼開水。
14.另起鍋倒入適量的清水，放入洗淨的飛蛤，加入油菜碎和薑絲。
15.大火燒開，看見發蛤張口即可關火撈出瀝乾水分。
16.把豆皮和海帶，小油菜和胡蘿蔔用竹籤串成串。
17.把串好的串串放入調料盆裡，再放入黃豆芽和飛蛤，撒上香菜段，浸泡20分鐘就可以了享用了。
烹飪小貼士：
小油菜的選購：1.優質的油菜顏色為鮮綠色，而且表面富有光澤感，看上去綠油油的，這也正是它為什麼會被叫做油菜的原因。2.劣質的油菜多為黃綠色，因為此時油菜已然枯萎，表面幾乎沒有色澤感，不僅看著不好看，吃起來口感也不好。3.現在油菜富有韌性，所以油菜整體呈現非常挺拔的形狀，而存放時間較長的油菜就會顯得有些它軟，不建議選購。4.我們在選購油菜時，應該選擇葉子寬而短的油菜，因為這樣的油菜口感更好，那些葉子細而長的油菜口感不佳。
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