冬天是進補的黃金期，進補能不能達到高效，關鍵是看脾胃受不受補。脾胃是後天之本，氣血生化之源，只有把脾胃調養好了，進補養生才能達到事半功倍的效果。
冬季養脾胃，可以常吃菜中「小人參」—— 胡蘿蔔，不僅有助於調養脾胃，還有很多養生作用。
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改善視力
當人體內維生素A不足時，會影響眼睛的感光細胞，從而導致夜盲症和其他與眼睛有關的問題。胡蘿蔔因其高濃度的β-胡蘿蔔素而聞名，β-胡蘿蔔素可在肝臟中轉化為維生素A，而維生素A對於良好的視力至關重要，降低白內障和夜盲症的風險。
2
增強免疫系統
高水平的β-胡蘿蔔素可作為抗氧化劑，抵抗外部環境和疾病對人體造成的細胞損傷，有助於減緩細胞的衰老。胡蘿蔔還含有維生素A，維生素B6，維生素C，可以幫助抵抗疾病，在免疫系統中起著至關重要的作用，有助於防止感染。
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讓皮膚更健康
胡蘿蔔中存在的β-胡蘿蔔素可以在體內轉化為維生素A，維生素A及類維生素A可以刺激皮膚細胞的生長，讓皮膚更加水潤緊緻。而維生素A缺乏會導致皮膚乾燥和皺紋的出現。此外，維生素A和抗氧化劑可保護皮膚免受紫外線傷害，並修復受損的皮膚。
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保護牙齒
維生素A含量低會影響口腔健康，並與牙周炎（牙齦感染）和牙齦炎（牙齦炎症）有關，這可能導致蛀牙和蛀牙。胡蘿蔔富含提供充足維生素A的β-胡蘿蔔素。咀嚼胡蘿蔔還可以通過產生可發揮抗菌作用的唾液來幫助抵抗牙菌斑。
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保持頭髮健康
胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素，可以分解為為維生素A。維生素A是一種重要的營養素，與許多組織的健康有關，包括頭髮，皮膚和皮脂腺（皮膚上的油腺）。動物模型研究表明，飲食中的維生素A通過激活毛囊中的幹細胞來促進頭發生長。
咱們平時吃胡蘿蔔，常把它作為配菜，給菜餚增色增香，其實它作為主菜吃，味道一點也不差。選對了好搭檔，營養更是突出。
01
胡蘿蔔配土豆 —— 養護腸胃
胡蘿蔔富含胡蘿蔔素、膳食纖維、鋅、鐵等多種營養素，專家建議，胡蘿蔔和同樣富含鋅的土豆搭配，功效更好。
補充足夠的鋅，有助於提高腸胃黏膜的修復能力，老年人腸胃黏膜比較薄，可以經常食用這道菜來改善腸胃健康。
做法：胡蘿蔔和土豆切絲，鍋中熱油，先下入胡蘿蔔絲，炒至3成熟時下入土豆絲一起翻炒，根據個人口味調味即可。
02
胡蘿蔔配芹菜 —— 控壓控糖
胡蘿蔔中的β胡蘿蔔素，可以清除體內的自由基，保護胰島細胞免受自由基的侵害，還能保護血管。芹菜含有芹菜素、鉀、鈣和鎂等營養素，有助於預防血壓升高。
胡蘿蔔和芹菜炒在一起，也可以切碎後和大米一起煮成胡蘿蔔芹菜粥。
03
胡蘿蔔配肉 —— 潤肺養肺
胡蘿蔔的β胡蘿蔔素於保護呼吸系統，適量的油脂可以更好的激發胡蘿蔔素釋放，所以它和肉也是一對好搭檔。
冬天燉肉除了用白蘿蔔，用胡蘿蔔也是一個不錯的選擇。
04
胡蘿蔔配小米 —— 改善視力
煮小米粥是加入幾片胡蘿蔔，營養達到均衡，小米和胡蘿蔔是天生一對，小米中富含大量的維生素和蛋白質等成分，營養價值比大米還要高，居糧食之首，小米胡蘿蔔粥具有養胃暖胃，健脾胃的作用，每天晚上喝一碗，胃口越來越好，滋補身體，而且還能夠調理身體，對於一些身體虛弱的人可以試試。
另外，胡蘿蔔中富含豐富的胡蘿蔔素，能夠作用於人們的眼睛，緩解眼部疲勞，讓你的雙眼明亮，視力越來越好
做法：首先，先將胡蘿蔔去皮洗淨切成小塊備用，然後，將小米洗乾淨用清水洗乾淨，放入胡蘿蔔大火煮開，再者，轉小火繼續煮開，等待胡蘿蔔煮爛既可以食用。