知識點：多吃胡蘿蔔確實對人類的眼睛大有幫助，因為胡蘿蔔所含的β-胡蘿蔔素對防止夜盲大有幫助，但這並不意味著多吃胡蘿蔔就能讓你擁有一雙夜貓子般的犀利眼睛，夜盲和夜視畢竟是兩回事。
小兔子，白又白，愛吃蘿蔔愛吃菜，蹦蹦跳跳真可愛。額，其實不光小兔子愛吃胡蘿蔔，胡蘿蔔也是英國皇家空軍的最愛呢。喲，這是從何說起的呢？
原來啊，在二戰時期，英國皇家空軍曾經公開宣傳過這麼一個「秘方」：他們有著「貓眼」之稱的飛行員約翰·坎寧安，之所有擁有驕人的夜視能力，全是因為吃了大量的胡蘿蔔。逆天啦，原來成功的秘訣如此簡單！這則消息發布後，許多英國人開始大量種植和食用胡蘿蔔，因為戰時停電是常有的事，好的夜視能力無疑會方便許多。那麼，問題來了，多吃胡蘿蔔真能增強夜視能力嗎？
多吃胡蘿蔔確實對人類的眼睛大有幫助，這一點已經經過現代醫學的證明。這主要是由於其含有大量的β-胡蘿蔔素，經過人體攝入和消化後就會轉變為維生素A。長期缺乏維生素A會導致與眼睛相關的疾病，例如仍困擾發展中國家的夜盲症，攝入充足的維生素A還能防止形成白內障和黃斑變性等眼疾。β-胡蘿蔔素廣泛存在於橙色的蔬菜水果中，除了胡蘿蔔之外，番薯、芒果、南瓜、杏和哈密瓜也都含量豐富，日常食物中的牛奶、奶酪及蛋黃同樣含有一定量的β-胡蘿蔔素。除了β-胡蘿蔔素之外，胡蘿蔔含有的葉黃素對於防止眼睛黃斑變性也有幫助。
雖然富含β-胡蘿蔔素的胡蘿蔔確實對於我們的眼睛、特別是防止夜盲大有幫助，但這並不意味著多吃胡蘿蔔就能讓你擁有一雙夜貓子般的犀利眼睛，夜盲和夜視能力畢竟是兩回事。同樣，也不要奢望多吃胡蘿蔔就能讓你的視力從4.8變成5.3。而且，吃胡蘿蔔最好適量，因為β-胡蘿蔔素本身實際上是一種生物色素，過多食用的話會讓你的皮膚變成橙色。儘管這不會影響你的身體健康，但估計沒什麼人會希望自己變成胡蘿蔔色吧？如果真遇到這種情況，只需減少β-胡蘿蔔素的攝入，過一段時間就會自然恢復。
再回到開頭提到的那個故事，既然多吃胡蘿蔔並不能增強夜視能力，莫非是英國皇家空軍搞錯了嗎？其實，這一切都是當時的宣傳策略。二戰時納粹德國空軍經常在夜幕掩護下發動攻擊，英國政府便通過對城市及周邊的燈火管制來保護己方的重要目標；同時，英國皇家空軍利用秘密研製和裝備的雷達技術來提前精準定位德國人的轟炸機，為空戰贏得了先機。為了掩蓋這一事實，儘可能久地發揮己方的技術優勢，英國宣傳部才自導自演了這樣一出「多吃胡蘿蔔能增強夜視能力」的騙局以迷惑敵人。
仔細想想，如果「多吃胡蘿蔔能增強夜視能力」，人人都有一雙夜貓子般的明亮夜視眼睛，那該是多麼恐怖的事情啊。不過據最新公開的科研資料顯示，美國加州的科學家已經成功的研製出了夜視眼藥水，不過這種眼藥水尚在小範圍測試階段，並未推廣到市場上。想想，還真是好奇呢！
作者:鄒中林
本作品為「科普中國-科學原理一點通」原創 轉載時務請註明出處
（作者：科普中國責任編輯：天極科普君）
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