中國拉麵用英語怎麼說(圖)

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中國拉麵用英語怎麼說（圖）

2012-12-26 11:11

來源：英國教育籤證中心

作者：

　　拉麵是怎麼做成的呢？

　　There are several styles of twisting the dough but they all employ the same concept: a piece of dough is repeatedly stretched and folded onto itself in order to align the glutens and warm up the dough for stretching.

　　有很多種揉面的方式，但是目的只有一個：不停地拉長、摺疊一塊麵團，使得麵筋彈性增強，溫度上升。

　　This dough is then pulled to about an arm span's length. The puller then makes a loop with the dough, joining the two ends into one clump of dough, and inserts his fingers into the loop to keep the strand from sticking to itself. Doing this, the pull has doubled the length of the dough while fractioning its thickness. This process is repeated several times until the desired thickness and quantity is achieved.

　　然後麵團被拉伸到手臂那麼長，擀麵師傅把面弄成一個圈，兩端連起來，同時手伸進去以防面圈又粘到一起，這樣麵團的長度就增加了一倍，同時厚度減少了一半。如此反覆幾次，直到長度與厚度達到拉麵的要求。

　　蘭州拉麵的種類還包括刀削麵：knife-sliced noodles，以及泡饃：steamed bread dipped in soup。

　　同時，thick rice noodles，河粉，以及rice vermicelli，或者thin rice noodles，米粉，也是noodle這個概念下面的分類。還有我們經常食用的粉絲，這裡的翻譯就不是fans啦，而是Cellophane noodles，或者 sweet potato vermicell。

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（編輯：何瑩瑩）

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