自從今年「五一」南沙推出「黃金周吃黃金魚」活動以來，區內養殖戶和漁民在金鼓魚、黃眉頭、黃腳立等3種「特產魚」的銷量猛增!記者上周跟隨餐桌上的美味，找到了「黃金魚」的源頭，了解這些「黃金魚」的故事。
餐桌上的「黃金魚」。
早晨4點，天還未亮，梁大叔和夥計們就穿上雨靴和防水服，開始準備下塘撒網。「今年本來金鼓魚的收貨價不高，幸好銷量有保證。」在萬頃沙十四湧承包了百畝魚塘的梁大叔告訴記者，去年金鼓魚的收購價是34元一斤左右，今年只有28元一斤。「這都是跟著市場走，農民和養殖戶都有『大小年』，去年有得賺，今年就養多，結果就會賠錢。」梁大叔告訴記者，一般要4兩以上的魚才能「上桌」，而這往往需要一年以上的飼養時間，因此金鼓魚的飼養成本在魚類中較高。
收網後挑選個頭大的金鼓魚出售。
剛捕撈上來的金鼓魚。
幸運的是，今年南沙推出的特色活動讓金鼓魚有了名氣，梁大叔每天都可以賣出上百斤金鼓魚，不愁銷量。走上餐桌的金鼓魚因為「一魚幾味」的特點收穫了不少粉絲，吃魚肚魚鰭，甘苦;魚肉甘香，嫩滑香甜;魚皮甘甜;魚膽還可以泡酒吃……加上南沙農莊的秘制方法，金鼓魚的身價可以達到68元一斤。
黃眉頭則更加金貴，由於一定要生長在鹹淡水交界和離水即死不易保鮮的特點，光是收購價就要達到100元一斤左右，即使在南沙這個珠江出海口，有著天然的鹹淡水交界環境，黃眉頭的數量也是越來越少，個頭也變得越來越小。「以前一斤黃眉頭要有8條才能算大，現在一斤12條就可以賣到很高的價錢。」
收網時，漁民捕捉到一條黃眉頭，樂開了花。
在十九湧海鮮交易市場，漁民將新鮮打撈回來的黃眉頭出售。
常年在海上打撈黃眉頭的漁民九叔告訴記者，出海打撈黃眉頭是一件極考驗運氣的事情，有時候追趕到了鹹淡水交界處，輕輕鬆鬆可以撈到一窩黃眉頭，有時一天也遍尋不到。但是，也正是因為這樣的生長環境，這道只有在南沙才能嘗到的魚有特殊的嫩滑和鮮美，毫無一般魚肉的腥味，成為了南沙「特供」。(記者羅瑞嫻 攝影李夏同)
來源：e南沙
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