最近有些朋友問：「為什麼我平時都是吃素的， 比如都是吃蔬菜水果沙拉等等的多，海鮮不吃，肉也不吃，蛋也不吃，可是去醫院做檢測的時候，血脂肪還是很高？」
其實這是一個誤區，不是說吃水果的人，血脂肪就一定低，血糖就一定低。現在社會，很多水果已經和之前的有所區別了，現在的水果糖分越來越充足，吃多甜的水果也會導致血脂肪和血糖高！
水果改良越來越甜 易攝取過多糖分
什麼是血脂？血脂也就是血液中的脂肪，主要包括膽固醇及三酸甘油酯。當血液中流通的膽固醇或三酸甘油酯濃度高於正常值時，稱之為高血脂症，許多心血管疾病都和高血脂引起的動脈硬化有關，研究顯示，高血脂患者得到心肌梗塞、中風的機率是一般人的1~3倍！
營養師指出，由於水果越來越甜，加上民眾常誤以為水果多吃無礙，導致吃進過量的水果，攝取過多的糖分，造成血糖飆升。身體對胰島素的抗性會逐漸增加，而這種瞬間升高血糖的狀態，最後會搞亂肝臟代謝膽固醇與血脂的循環，造成「代謝症候群」，也容易導致肥胖、糖尿病、心血管疾病等影響人體健康。
飲食遵守三低一高 遠離心血管疾病
那麼，我們如何預防血脂過高呢？平時我們需要從哪方面著手呢？營養師介紹，每日應攝取的六大類食物包括：全谷雜糧、豆魚蛋肉、蔬菜、水果、乳品與堅果種子，透過六句口訣「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙，讓民眾可以利用拳頭、掌心清楚了解自己每餐六大類食物攝取的量。
某衛生所李主任呼籲民眾，許多研究已證實要預防與治療三高（血壓、高血糖、高血脂），飲食上需遵守「三低一高」低鹽、低油、低糖、高纖的原則，並配合多運動，少抽菸，即可輕鬆擺脫三高族之行列，遠離心血管疾病及糖尿病之發生。
一旦患上三高，治療起來就很困難，因此，為了避免自己患上三高，平時要注意飲食，多運動，才是防止自己患上三高的好方法。