一、 不鏽鋼是什麼鋼？
不鏽鋼是鋼的一個種類，鋼是指含有碳（C）量在2%以下的稱之為鋼，大於2%是鐵。鋼在冶煉過程中加入鉻（Cr）、鎳（Ni）、錳（Mn）、矽（Si）、鈦（Ti）、鉬（Mo）等合金元素改善了鋼的性能使鋼具有了耐腐性（即不上鏽）就是我們常說的不鏽鋼。
「鋼」和「鐵」究竟是何物，有什麼特性，又有什麼關係，我們平時所說的304、304L、316、 316L又是怎麼來的，相互之間又有什麼區別？
鋼：以鐵為主要元素、含碳量一般在2%以下，並含有其他元素的材料。——GB/T 13304－91《鋼分類》鐵：一種金屬元素，原子序號26。鐵材料有很強的鐵磁性，並有良好的可塑性和導熱性。不鏽鋼：耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質或具有不鏽性的鋼種。通常使用的鋼種為304、304L、316、 316L，是奧氏體不鏽鋼的300系列鋼。
二、為什麼不鏽鋼有不同的鋼號？
不鏽鋼在冶煉過程當中，由於加入合金元素品種不同，不同品種加入量的不同。其特性也是不同的，為了加以區別則冠上了不同的鋼號，下面是常見裝飾用不鏽鋼不同鋼號「合金元素」含量表僅供參考：
化學成分（質量分數，%）
- 304不鏽鋼 -
性能介紹
304不鏽鋼是最普遍的鋼種，作為一種用途廣泛的鋼，具有良好的耐蝕性、耐熱性，低溫強度和機械特性；衝壓、彎曲等熱加工性好，無熱處理硬化現象（無磁性，便用溫度-196℃～800℃）。
適用範圍
家庭用品（1、2類餐具、櫥櫃、室內管線、熱水器、鍋爐、浴缸）
汽車配件（風擋雨刷、消聲器、模製品）
醫療器具，建材，化學，食品工業，農業，船舶部件
- 304L不鏽鋼 -
（L為低碳）
性能介紹
作為低碳的304鋼，在一般狀態下，其耐蝕性與304剛相似，但在焊接後或者消除應力後，其抗晶界腐蝕能力優秀；在未進行熱處理的情況下，亦能保持良好的耐蝕性，使用溫度-196℃～800℃。
適用範圍
應用於抗晶界腐蝕性要求高的化學、煤炭、石油產業的野外露天機器，建材耐熱零件及熱處理有困難的零件。
- 316不鏽鋼 -
性能介紹
316不鏽鋼因添加鉬，故其耐蝕性、耐大氣腐蝕性和高溫強度特別好，可在苛酷的條件下使用；加工硬化性優（無磁性）。
適用範圍
海水裡用設備、化學、染料、造紙、草酸、肥料等生產設備；照像、食品工業、沿海地區設施、繩索、CD杆、螺栓、螺母。
- 316L不鏽鋼 -
（L為低碳）
性能介紹
作為316鋼種的低碳系列，除與316鋼有相同的特性外，其抗晶界腐蝕性優。
適用範圍
對抗晶界腐蝕性有特別要求的產品。
性 能 對 比
化學組分
316和316L不鏽鋼是含鉬不鏽鋼種。316L不鏽鋼中的鉬含量略高於316不鏽鋼.由於鋼中鉬，該鋼種總的性能優於310和304不鏽鋼，高溫條件下，當硫酸的濃度低於15％和高於85％時，316不鏽鋼具有廣泛的用途。316不鏽鋼還具有良好的而氯化物侵蝕的性能，所以通常用於海洋環境。316L不鏽鋼的最大碳含量0.03,可用於焊接後不能進行退火和需要最大耐腐蝕性的用途中。
耐腐蝕性
316不鏽鋼耐腐蝕性能優於304不鏽鋼，在漿和造紙的生產過程中具有良好的耐腐蝕的性能。而且316不鏽鋼還耐海洋和侵蝕性工業大氣的侵蝕。
一般來說，304不鏽鋼與316不鏽鋼在抗化學腐蝕性能方面差別不大，不過在某些特定介質下有所區別。
最初開發出的不鏽鋼為 304，在特定情況下，這種材料對點腐蝕(Pitting Corrosion)比較敏感。額外增加2-3%的鉬可以減少這種敏感性，這樣就誕生了316。此外，這些額外的鉬還可以降低某些熱有機酸的腐蝕。
316 不鏽鋼幾乎成為食品飲料行業標準材料。由於世界範圍內鉬元素的短缺及316 不鏽鋼中鎳含量更多，316 不鏽鋼的價格比304 不鏽鋼更貴。
點腐蝕是一種主要由不鏽鋼表面沉積腐蝕引起的現象，這是因為缺氧而不能形成氧化鉻保護層。
尤其在小型閥門中，閥板上出現沉積的可能性很小，因此點腐蝕也很少發生。
在各種類型的水介質（蒸餾水、飲用水、河水、鍋爐水、海水等）中，304 不鏽鋼與316不鏽鋼的抗腐蝕性能幾乎一樣，除非介質中氯離子的含量非常高，此時316 不鏽鋼就更合適。
在大多數情況下，304 不鏽鋼與316 不鏽鋼的抗腐蝕性能沒有多大區別，但有些情況下也可能差別很大，需具體情況具體分析。一般來說閥門用戶應該心中有數，因為他們會根據介質的情況選擇容器和管道的材質，不建議向用戶推薦材料。
耐熱性
在1600度以下的間斷使用和在1700度以下的連續使用中，316不鏽鋼具有好的耐氧化性能。在800-1575度的範圍內，最好不要連續作用316不鏽鋼，但在該溫度範圍以外連續使用316不鏽鋼時，該不鏽鋼具有良好的耐熱性。316L不鏽鋼的耐碳化物析出的性能比316不鏽鋼更好，可用上述溫度範圍。
熱處理
在1850-2050度的溫度範圍內進行退火，然後迅速退火，然後迅速冷卻。316不鏽鋼不能過熱處理進行硬化。
焊接
316不鏽鋼具有良好的焊接性能。可採用所有標準的焊接方法進行焊接。焊接時可根據用途，分別採用316Cb、316L或309Cb不鏽鋼填料棒或焊條進行焊接。為獲得最佳的耐腐蝕性能，316不鏽鋼鋼的焊接斷面需要進行焊後退火處理。如果使用316L不鏽鋼，不需要進行焊後退火處理。
機械性能
在所有鋼材中，奧氏體不鏽鋼的屈服點最低。因此從機械性能考慮，奧氏體不鏽鋼的並不是用在閥杆的最佳材料，因為要保證一定的強度，閥杆的直徑就會加大。屈服點不能通過熱處理來提高，但可以通過冷成型提高。
磁性
由於奧氏體不鏽鋼的廣泛應用，給人們造成所有不鏽鋼都沒有磁性的錯誤印象。對奧氏體不鏽鋼而言，基本可以理解為非磁性，經淬火的鍛鋼確實如此。但通過冷成型處理的304會多少帶點磁性。對鑄鋼而言，如果是100%奧氏體不鏽鋼則沒有磁性。
低 碳 類 型 的 不 鏽 鋼
奧氏體不鏽鋼的抗腐蝕性能來自金屬表面形成的氧化鉻保護層。如果材料加熱到450℃到900℃高溫，材料的結構就會發生變化，沿晶體邊緣會形成碳化鉻。這樣在晶體邊沿就無法形成氧化鉻保護層，從而導致抗腐蝕性能降低。這種腐蝕稱為「晶間腐蝕」。
由此開發出了 304L 不鏽鋼和316L 不鏽鋼來對抗這種腐蝕。304L 不鏽鋼和316L 不鏽鋼的含碳量都較低，因為碳含量減少，所以就不會產生碳化鉻，也就不會生成晶間腐蝕。
應該說明的是，較高的晶間腐蝕敏感性並不意味著非低碳材料就更容易腐蝕。在高氯環境中，這種敏感性也越高。
請注意這種現象緣於高溫（450℃-900℃）。通常焊接是達到這個溫度的直接原因。對於軟閥座常規蝶閥而言，由於我們並不在閥板上進行焊接操作，因此採用低碳不鏽鋼並沒有多大意義，不過大多數規格書會要求304L 不鏽鋼或316L 不鏽鋼
不鏽鋼為啥也生鏽
不鏽鋼為什麼也生鏽? 當不鏽鋼管表面出現褐色鏽斑（點）的時候，人們大感驚奇：認為 「不鏽鋼是不生鏽的，生鏽就不是不鏽鋼了，可能是鋼質出現了問題」。 其實，這是對不鏽鋼缺乏了解的一種片面的錯誤看法。不鏽鋼在一定的條件下也會生鏽的。
不鏽鋼具有抵抗大氣氧化的能力——即不鏽性，同時也具有在含酸、鹼、鹽的介質中乃腐蝕的能力——即耐蝕性。但其抗腐蝕能力的大小是 隨其鋼質本身化學組成、加護狀態、使用條件及環境介質類型而改變的。 如304鋼管，在乾燥清潔的大氣中，有絕對優良的抗鏽蝕能力，但將它移到海濱地區，在含有大量鹽份的海霧中，很快就會生鏽了；而316鋼管則表現良好。因此，不是任何一種不鏽鋼，在任何環境下都能耐腐蝕、不生鏽的。