中國大部分人都以大米為食，基本上一天三頓都是大米，所以大米是否衛生關係著我們的健康。因為大米吃得多，所以在購買的時候會購買很多。可是如果保存不當就容易受潮生蟲，這時候這個大米到底還能不能吃呢？下面一起來了解一下。
大米為什麼會生蟲？
很多人以為大米生蟲是在後期才有的蟲卵，其實並不是這樣，當水稻在田裡面的時候，米蟲的卵已經藏在了水稻中。
當購買回來的大米在儲存過程中，溫度達到20多攝氏度以上，而溼度又達到65度到95度。這樣要不了幾天，大米裡的蟲卵就會孵化出來，變成小米蟲。
大米裡的蟲具體是什麼？
大米裡的蟲有一個學名叫米象，又稱象鼻蟲。在家裡的穀物中最常被發現，它的繁殖速度非常快，所以也是穀物中最主要的害蟲之一。
蟲卵剛剛被孵化出來的幼蟲如蛆，是純白色的。這時候很少在米袋子中看到，因為它還在米粒中生長，等到幼蟲化蛹，羽化也比較少見，都還是在米粒中生長在此，期間主要以大米為食，等到將大米掏空之後，會在米堆上交尾產卵。這種米蟲不會給人類造成叮咬危害。
生存的大米還能吃嗎？
米蟲從蟲卵到生長都在大米中，本身沒有病毒，比較乾淨，如果生蟲現象不嚴重，將米蟲清洗乾淨之後，還是可以放心食用的。
需要注意的是，當裡面放的時間久，出現了發黴變質的情況，就千萬不能食用。因為只要發黴變質，裡面就會有曲黃黴素。曲黃黴素在世界上是公認的一級致癌物質，如果吃了，對我們的身體健康有很大的危害。
之前已經跟大家分享過大米如何保存不變質不生存，還有大米生存之後如何處理？可以關注我們，看一下之前的文章。