由中科院華南植物園研究員楊子銀等科研人員完成的「一種茶樹花蛋白酶及其製備方法和應用」,近日獲得國家發明專利授權。
該發明將茶樹花與聚乙烯聚吡咯烷酮混合研磨成粉末,然後加入pH5~10的緩衝液提取,使蛋白溶於溶液中,離心取上清液,在上清液中加入硫酸銨,得到飽和度為20%~70%硫酸銨沉澱的蛋白,即為茶樹花蛋白酶。
該發明利用了廢棄與可再生的茶樹花資源,同時發現該資源中富含活力非常高的蛋白酶,即茶樹花蛋白酶,該茶樹花蛋白酶可顯著增加茶飲料中胺基酸含量,活力顯著強於商業化蛋白酶。此外,茶樹花蛋白酶製備步驟簡單、反應條件寬,與茶葉具有極高同源性,相比添加外源酶更具安全性與實效性。
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