文章來源：TOM.com
琳怡：洋風下的上海味道
琳怡，店如其名,一個極具女性感覺的餐廳。既然要把本幫菜做成一種文化、一種藝術、一種境界，那就需要動一點腦筋了。不光是傳承、傳承再傳承了，還得來點絕的——因為在上海做本幫菜是需要一點勇氣的，就像說相聲的去天津演出都怯常因為食客都太懂行了。
奢侈的層高，開闊的空間，橘紅色的巨幅壁畫，飄蕩的紅色窗簾——這樣的場景下，女人才能走出張曼玉式的搖曳多姿。菜的口味呢？酒香法國肥鵝肝、義大利紅酒醋海蟄頭、黑龍江魚子煙燻蛋、金鯧魚比利時苦白菜芝麻菜沙拉。老上海式的琳怡，菜餚講究的是時尚摩登。學一句歐洲人的話，我們要與老本幫菜平靜決裂。
本幫菜經過這樣一番改頭換面，活脫脫一個穿了旗袍滿口吳儂軟語的外國丫頭，就差全面繼承上海裡弄小姐穿著睡衣逛大街的遺風了。琳怡的上海菜就因為這樣與眾不同的美的理念，與眾不同的烹飪技藝，與眾不同的就餐環境，而凝結成為一種美的象徵，升華為一個美的符號，演化為一種美的時尚。
還有更與眾不同的，那就是琳怡瀰漫的是全家人的聖誕氣氛。「誰說聖誕節只是年輕人的節日，我們過聖誕的時候他們還不知道在什麼地方呢。」老克拉（上海話，指處事老練的人）們如是說。也是，年輕人光顧自己瘋，把父母撂在一邊怎麼能和我們這個以孝聞名的國家相配呢？這個聖誕就帶上父母，去看看琳怡這個會說上海話的外國媳婦吧，看看他們是不是也樂得合不攏嘴。
地址：上海市靜安區西康路99-1號
七彩餐廳酒吧：聖誕慢餐
提到COLOURS，圍繞的關鍵詞都與浪漫有關。不同於新天地的嘈雜激情，這裡隨時都透著一絲隱秘的氣息。來一杯酒，用清閒恬靜的方式過平安夜。如今國際慢餐協會大聲呼籲現代人放慢節奏，安靜舒適地進餐，細細品味每一道菜餚，那就從今年的聖誕開始吧。
COLOURS坐落在上海瑞金賓館內的一棟英式小洋樓內，一片露天用餐區域與水相鄰，四周掩映在一片綠樹叢中。設計者巧妙地將玻璃元素融入其中，到了夜晚，不時變換顏色的燈光透過玻璃將整個環境烘託得相當完美——玻璃給了光與影生存的空間，而光與影投射的玻璃世界亦真亦幻。
當一個餐廳的環境太出色的時候，會覺得東西也特別好吃。義大利風味，在COLOURS的主廚手中得到了創新。一大塊牛膝骨肉，混合紅酒和配方獨特的酒煮上5個小時的米蘭牛膝，鮮美得令人大開胃口。海鮮什果義大利米飯，新鮮水果平衡了飯中混合著黃油和芝士粉的膩味。當聖誕甜點上桌後，食指定會在盤中起舞。
Prime烹調的牛肉取自用高能量穀物飼料餵養200天以上的牛——牛肉像一塊大理石，白色和粉紅色交錯，肥瘦均勻；肉質鮮嫩細緻，味道鮮美多汁。面對這樣的牛肉，必須有對著一方古壽山石印章一樣的尊重。
地址:上海市盧灣區瑞金二路118號瑞金賓館11號樓
SiempreTapas：聖誕MINI美食新風尚
Tapas帶來的不僅是西班牙弗拉明哥的火辣，更激起了時尚子民MINI食物的賞玩風潮。一種原本的開胃小菜現在居然堂而皇之地進了最高級的酒店，可想而知它的魅力實在是讓人無法抵擋。
中國其實也有Tapas的靈魂，比如說拼盤。剛開始是雙拼，一個碟子兩個菜；到後來出現了四拼，甚至八拼。每一種菜的分量少到了一桌客人每人一筷子還嫌多的程度。這並不是主人小氣，恰恰相反，這是主人品位與生活智慧的體現。所謂你吃你的，我吃我的，雖然奢侈，但絕不浪費。
Tapas的流行正是這種精緻士大夫風格的現代版，任你是多迷你的櫻桃小嘴，Tapas的世界都是「一口一個」的規格。讓食物真正成為我們心情的點綴，而不是身體的負擔。這樣的吃法才叫瀟灑。
SiempreTapas的西班牙大廚精心製作的經典西班牙小吃，絕對原汁原味——即使漂洋過海了幾千公裡，烹飪技術也沒有隨之衰減。如果和朋友在這裡來個聖誕小餐，會發現消磨時間竟也可以如此愜意完美。吃Tapas一定要記得來一杯雪莉酒，因為豪爽的西班牙人懶得用酒去配菜，而用菜去配酒。SiempreTapas大廚推薦的香味濃鬱且富有異國情調的西班牙海鮮飯，以及龍蝦乾貝餛飩配海鮮奶油蘆筍，能和雪莉酒完美相合。
SiempreTapas的聚會氛圍情調十足，陽光照進來，這裡就是熱情的馬德裡；要是月光溜進來，這裡就是浪漫的巴塞隆納。
地址：上海市閘北區共和新路1928號大寧福朋喜來登集團酒店一樓
TMSK牡丹66：創意聖誕餐
全世界的年輕人一年有兩個共同的節日，一是情人節，為時尚早；二就是聖誕節，這個迫在眉睫。TMSK牡丹66這家以湖南菜為創意的餐廳從空間的裝飾、餐具的設計到食物的調配，每一個細節都呈現出現代、年輕又精緻考究的城市餐飲風格。
素雅已經成了單調的代名詞。所以TMSK牡丹66的牆面、柱子，甚至是吧檯被琉璃飾材裝飾，閃耀著絢爛的七色光彩，如同一座隱身在喧囂霓虹裡的水晶宮殿。進入餐廳，視覺所及之處，大大小小透明的琉璃牡丹如同嫵媚的蝴蝶展翅飛舞；一大片巨大的銀色牡丹毫不掩飾地綻放在天花吊頂上，與手工打造的黑色地磚交相呼應，勾勒出一幅現代牡丹園裡的夜宴圖。即使是廚房，也成了眼球爭奪戰的戰唱—牡丹66採用中餐廳少見的開放式廚房，廚師的舉動像一場活生生的表演秀，提供了絕佳的人間煙火之感。
現代年輕人的味覺被寵壞了，一種口味怎能滿足吃遍中西的味蕾？於是牡丹66嘗試溝通食物在地域上的距離，將湖南菜、上海菜重新創意，把湖南的直爽豪辣、上海的多情精緻、義大利的浪漫激情像三原色一樣融進白色的餐盤，於是這三個在地域上本相距萬裡的食物性格便融合出了一種新的美食體驗。此外，還可以嘗嘗專為新年的到來設計出的「鴻運香酥雞配脆皮蜜椒」，經受一下這三位一體的味覺打擊。
聖誕節的夜晚，如果想尋覓一個微醺之處，大可以坐上牡丹66吧檯，點上一杯Martini，伴著吧檯下閃閃的藍色星光，與吧檯上一整排透明酒杯星河遙望——猶如在銀河裡對飲，感受夜色與琉璃光影交融的別樣風情，一個人的聖誕原來也可以這樣美好。
地址：上海市靜安區南京西路1266號恒隆廣場5樓502，503室
花馬天堂LostHeaven：熱帶聖誕節
上海聖誕的天氣總是不溫不火，聖誕老人估計也只能改騎自行車為這裡的小朋友送禮物了。於是，過一次熱帶聖誕節就成了個不錯的主意。
花馬天堂LostHeaven把熱帶雲南的風情搬到了上海，創辦人幼年居住雲南，深受少數民族文化薰陶，立志將這已近乎被遺忘的民族文化帶回繁華的都市。
花馬天堂將原生態藝術和LoungeBar美妙融合，民族worldbeat和chillmusic結合而成的天籟，似有若無地飄蕩在酒吧內。二樓餐廳展現的是熱帶山寨生活的縮影，挑高的整牆是壓花的普洱茶磚砌成。店主戲稱，隨意掰下一塊即能泡上一杯醇厚回甘的普洱茶。
在雲南、西藏的高山險嶺間，綿延盤旋著一條神秘的驛道，那就是世間聞名的「茶馬古道」。「花馬天堂」沿著這千年古道呈現給世人沿途的飲食文化。雲南菜的材料不拘常理，品種繁多的菌菇和花草、順手拈來的任何東西都可以入菜。哈尼族人的家常小菜雲南涼蕎粉，飄揚著淳樸而自然的味道。薄薄的雲南野菜餅，餅皮香脆，沒有一絲油膩，夾雜的是原始的清香。
如果不想耽誤一年一度的聖誕節火雞大餐，那可以換個吃法。雲南有一種草雞，肉嫩骨酥，火雞和它一比就像是半老徐娘非要和二八佳人過不去。大理出產一種木瓜，個子很小，像檸檬；將木瓜與草雞炒燜，就是大理的一道特色菜式，有消疲解乏的功效。再由苗家姑娘從苗家銀器中盛出一碗絲苗香飯，這個聖誕「雲南製造」。
「內腹含瓊膏，圓脊媚春酒」，便是清代學者師範為家鄉大理的弓魚寫下的詩句。念及於此，心旌也隨著餐廳的濃濃民族情調，飛向遙遠的大理。
地址：上海高郵路38號
天萃庭：高空下的聖誕浪漫
天萃庭開放式的設計，高闊空曠。天花板上有銅絲製成的金龍盤旋住半個樓頂，氣勢十足。在正門旁邊的等位區，也有銅幣點綴的石柱以及銅鏡；配上這裡的紅磚黃瓦，隱隱然顯出紫禁城的氣韻。一條天橋走廊橫跨中庭，往上一站，整個金茂裙房內部結構一覽無遺，真有俯瞰群雄的感覺。
這樣的地方連菜都會帶點宮廷味道，染上一點皇帝的霸氣。天萃庭的「鰣魚配面盞」直接將筋道的麵條浸在了鰣魚湯汁裡，味道非常精緻。相傳兩千年前，東漢光武帝劉秀在卑微時與少有高名的嚴子陵常聚在富春江垂釣鰣魚，把酒暢談天下事。天萃庭承襲這千年的古韻，用本幫創新思維重新演繹了這個君臣知遇的故事。上桌後的鰣魚，酒香四溢，魚肉鮮嫩爽滑，魚鱗汁美豐腴，令人食指大動。
粵菜也是天萃庭的特色之一，這裡聘了香港名廚前來主理。一道「龍帶玉梨香」，製法挺特別的，據說出自香港著名的星級酒店——由帶子、鮮蝦和雪梨共同製成，十分鮮甜。
臨窗而坐，觀浦江景致，看百舸爭流，誰能不憶起恰同學少年時的書生意氣。信步走上露臺，天萃庭沒有浪費這片好地，臨著露臺的地方有了二人位或四人位，做足了浪漫的設計，倒也真成全了不少戀愛中的年輕人。
地址：上海市浦東新區金茂大廈裙房６層
TheCollection集食行樂：一站式聖誕狂歡
很多餐廳都想為都市新貴量身打造一個酷地，那麼新貴該過什麼樣的生活呢？先從新貴們的生活事跡窺見一斑。宋人羅大經《鶴林玉露》丙編卷之六載：「有士大夫於京師買一妾，自言是蔡太師府包子廚中人。一日，令其做包子，辭以不能。詰之曰：『既是包子廚中人，何為不能做包子？』對曰：『妾乃包子廚中縷蔥絲者也。』」做個包子還有專人負責剝蔥，可想而知負責每一道工序的人數之多、分工之精細了。這樣不知道算不算奢華的生活？
之所以想起這個故事，是因為在「集食行樂」，有一位穿著綠衣服的小夥子專職負責磨芥末。換作古時，他便可以自稱為「吾乃廚中磨芥末者也。」
古靈精怪的設計，在一幢三層樓的老房子裡想實現了都市年輕一族的垂直化夜生活，由集食行樂「純」餐廳、甜心吧、甜方吧組成。
集食行樂內的「純」是一家設有午餐和晚餐的現代日本餐廳，廚師曾在紐約SushiYasuda、Megu和TastingRoom工作過，乃正宗的日本料理專家。傳說他的刀也有味覺，如果碰到不新鮮的材料，立馬變鈍，他就是想切也切不下來。此為玩笑，但說明他十分講究原材料的新鮮。
「甜心吧」是中國第一個甜品吧加酒吧。甜品師AnthonyQin是中國甜品界最炙手可熱的甜品師之一。AnthonyQin呈現的甜品充滿童年的美好回憶。夜晚，「甜心吧」將會融入「甜方吧」，飲品總監TheoWatt將會讓客人明白什麼叫靠嘴吃飯——這個雞尾酒歷史專家可以用30分鐘滔滔不絕地介紹一個牌子的朗姆酒。
在集食行樂可以辦個自己的聖誕派對，三樓的露臺是新天地中最佳的聖誕煙花觀賞地點。
地址：上海市盧灣區太倉路181弄新天地北裡2號（近黃陂南路）
本文來源：網易旅遊 責任編輯： 王曉易_NE0011