保質期 25 年?是的,這就日本的防災食品!

一般來說，防災食品都能夠保存 3 年到 5 年。如果要做到 25 年超長期保存，需要的就是高度的乾燥處理，把水分去除到極限 (最大 98%)，通過脫氧劑去除罐內的氧氣，用有效的方法密封罐體。使用這種方法，將防災食品在常溫下正確保管的話，25 年的超長保質期也是可能的。但沒有大量實驗數據和操作經驗，將水分去除到極致完全不可能。這些出眾的技術實力也是日本諸多抗災食品廠的標誌之一。

▲ 冷凍乾燥機的尺寸與火車的尺寸大致相同. 圖片來自：nippon

不過也不是所有的食品都能保存 25 年，能做到超長待機 25 年的防災食品終究還是少數。正因如此，1978 年開始生產防災食品的 Sei Enterprise 才會那麼自豪地宣傳他們生產的防災食品理論上可保存 25 年。和大多數人想的不一樣，這些長久待命的食品不僅是壓縮餅乾之類的乾糧，還有湯、粥、面。

▲ 這些食物保質期 25 年

蔬菜湯、奶油燉雞湯、蝦肉粥、餅乾都是 Sei Enterprise 的主打產品。在食用時，這家食物製造商還考慮到了是否有熱水條件的問題，不同條件下也有不同的吃法。更長的保質期也代表著更高的價格，其主打的奶油燉雞湯賣到了近 600 人民幣。雖然一大罐能吃 10 頓，但價格也絕對算不上友好。不過廠商自有辦法說服因價格遲疑的受眾。他們在官網上就著重宣傳 25 年保質期的防災食品能夠減少每戶家庭進行食品更新的麻煩。而在 25 年超長保質期的防災食品外，還有很多 5 年、8 年保質期的食品在品類豐富度上更勝一籌。中國人比較熟悉的吉野家就出了即時的不同口味牛肉飯，能夠保存 5 年的它有多種熱門口味都已經在官網售罄。我們日常的麵包一般保質期 3-5 天，這些防災麵包則是 3-5 年。麵包儲存在鐵罐內，還有多種口味可選。

▲ 日本頗受歡迎的防災麵包，有三年和五年的不同保質期，保質期越長，價格越貴。

同樣針對防災食品下了一番苦工的 Sataka 在口味上也不甘示弱，它推出了意粉和米飯系列，炒飯、牛肉飯、蘑菇意粉、奶油意面都只需要加水就能食用。不過多種口味背後則得對食品的保質期做出妥協，這些口味豐富的防災食品，保質期也只有 5 年。

▲ Sataka 的防災食品有 12 中口味選擇

3 年起始的保質期和豐富的口味其實只是日本防災食品的標配，同樣成為一種標準的還有他們對於特定人群的關注。