安康魚號稱世界最醜的魚，俗稱結巴魚，燈籠魚等。安康魚全身都可以吃，魚皮可以制、魚肝可以製成魚肝油、魚骨是做明骨粉的原料。尤其是安康魚的魚肝和魚籽都是高級營養品，深受大家的喜愛。
l 安康魚肝通過簡單的蒸製，再配上自家制的柚子醬油就可做出不一樣的美味。
在烹製安康魚肝之前，我們先把安康魚肝簡單的處理一下，這樣做出來的魚肝就會有淡淡的奶油香，相信一定能給你帶來味覺上的愉悅。
材料：安康魚肝500克
粗鹽適量
蘿蔔泥適量
辣椒粉適量
香蔥適量
柚子醬油的配方：
柚子的絞汁750克
濃口醬油750克
味啉50CC
昆布一小塊
木魚花30克
日本醋適量
柚子醋的製作方法：將絞好的柚子汁、濃口醬油、味啉、昆布、木魚花放在一起，攪拌均勻後放入冰箱。兩天後取出嘗嘗酸度如何，如果不夠酸，加入日本醋調味，直到滿意為止。
安康魚肝的處理方法：將安康魚肝放進冰水中，用筷子的尖部在血管上扎洞，擠放血水洗淨。
將安康魚肝放進託盤中，抹乾水分，撒上粗鹽，儘量多一點，醃漬入味一個小時左右。
一個小時後，把魚肝上的鹽用清酒洗去，注意一定要用清酒，不能用水衝洗。
再次放入託盤中，開大火蒸二十分鐘左右，直到熟透為止。
蘿蔔泥加入少許的辣椒粉攪拌均勻，
香蔥切成小粒備用。
蒸熟的安康魚肝切成合適大小裝入容器中，把蘿蔔泥和切好的香蔥粒，擺在魚肝上面，最後淋上調好的柚子醬油即可。