#美食教程#我家每到秋天的時候，就會買一些牛肉，炒著吃燉著吃，因為牛肉特別的滋補。要想牛肉吃起來嫩一些，那就選沒有筋的肉，帶筋的牛肉適合燉和滷，烹飪的時間太短就會咬不動。我喜歡用嫩嫩的裡脊肉，稍微醃製一下就可以用，很容易入味。炒牛肉時，最「忌諱」的是放它，會讓牛肉變味，可惜很多人不知道！它就是五香粉和十三香，牛肉本身就帶有獨特的肉香味，添加了過多的香料就會破壞原本的味道。今天小編給大家帶來的是一道牛肉炒豆角的做法。喜歡的朋友們，一起來看看吧！看完記得點讚+收藏哦~
牛肉炒豆角
By 度姐廚房
配料：
牛肉 100克、豆角 400克、雞蛋 1個、花生油 適量、食鹽 3克、生抽 10毫升、辣椒粉 2克、雞粉 2克
烹飪步驟：
1.牛肉清洗掉血水切成絲，豆角撕去豆筋切成長段。
2.牛肉要想做得鮮嫩美味，加入一個雞蛋攪拌均勻。
3.炒鍋中倒入食用油先燒八成熱，然後關火將油溫降低到二成左右，即等油溫稍微涼了，這個時候下牛肉絲，用筷子將其挑開油煎一下，這樣不容易粘鍋。
4.利用餘溫將牛肉絲油煎至變色，然後開火繼續用小火油煎牛肉絲，大約油煎5分鐘，這個時候牛肉都快熟了，加入雞蛋的牛肉除了鮮嫩，更容易熟。
5.牛肉九成熟以後，將豆角倒入鍋中翻炒。
6.翻炒幾下，加入適量食鹽和生抽調味。
7.喜歡吃辣椒的朋友，比如我就喜歡加入辣椒粉，然後加入適量水煮豆角。
8.豆角一定要煮熟才能安全食用，未煮熟的豆角防止吃了中毒，最後加入雞粉調味即可。
烹飪小貼士：
豆角的選購：1.從豆角的顏色來挑選豆角，如果顏色呈現黃綠色的話，則說明該豆角已經不太新鮮了，要挑選顏色為青綠色的豆角。2.用手掂量一下豆角，如果感覺很輕，沒有什麼分量的話，則說明該豆角沒有什麼水分，已經存放一段時間了。3.在炒豆角之前，需要把豆角的弦給撕掉才行，如果豆角的弦撕不下來的話，則說明該豆角已經存放很長時間了。4.豆角的籽粒飽滿是比較好的，口感也會比較好一些，如果豆漿的籽粒很扁平的話，則說明該籽粒飽滿的口感較差。
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