三層包裝真的很醜
白茶的最佳儲存方式
難道不是真空包裝嗎？
密封有什麼用！
文 | 小白
01
人是會變的，當年白茶價格不算太高的時候，人們儲存起白茶來，並不像現在這樣小心翼翼。
物品的價值，只有被人們發現之後，才算是得到了印證。
現如今的白茶，早就不是人們可以隨意對待的了。
凡是對白茶上心些的茶友，皆捨棄了自己原來儲存白茶的方式，不論是玻璃罐裡的、冰箱裡的、保鮮盒子裡的、單層塑膠袋裡面的白茶統統規整在一塊兒，用我們福鼎本地的「三層包裝法」儲存。
當然，有部分儲存不良的白茶，已經被存壞了，回天乏術，只能夠忍痛割愛，直接棄了吧。
已經儲存壞了的白茶，若是不丟掉，就會成為白茶裡毒瘤一樣的存在。
在相對密封的三層包裝裡面，那些已經被儲存壞了，吸收了異味的白茶，不僅僅不會成為團隊陳化的並肩作戰的友軍，反而會成為害群之馬，將剩餘白茶的品質也帶跑偏。
白茶的儲存，對於空氣的要求很高，幾乎達到了吹毛求疵的地步。
不能有異味、含水量不能太高、空氣品質好，而這僅僅是白茶儲存中，關於空氣的要求。
「白茶的魅力雖高，但特太難伺候了，有條件的話，還是現喝現買。」有茶友說。
誠然，這是一種辦法，但也有缺點。一來是不夠實惠；二來，有些茶不早早下手，是搶不到的。像是荒野白茶這樣緊俏的茶葉，哪裡還能夠等上一段時間？
自存，才是最經濟實惠的做法。
「那就抽真空吧，費用我來出。」有茶友提議。
02
茶葉界確實有抽真空儲存的先例，但並不適用於白茶。
鐵觀音的儲存就經常是以真空形式出現的，而其它的茶類少有，這與鐵觀音的外觀有關。
鐵觀音的標準長相應該是蜻蜓頭、密封腰、蛤蟆腿，整體呈現圓球狀，幹茶緊結，所以適用於真空包裝。
而其它的茶類若是用這種方式儲存，幹茶與幹茶之間的空氣被抽走，葉片被擠壓，外觀的完整度會受到影響。
自然而然的聯想到白茶當中的壽眉，在制茶的時候沒有進行揉捻，而是任其自然舒展，這也就使得壽眉的形狀是較為放蕩不羈的，沒有任何的章法可言。
在茶葉乾燥度足夠的情況下，若是將壽眉抽真空儲存，必然會將壽眉的枝葉壓碎。碎茶衝泡是極容易苦澀的，即使是出於這點考慮，也不能將白茶用抽真空的方式進行儲存。
至於另一種真空的方式，叫做充氮式真空，薯片就是用這種方式儲存的。
充氮式儲存，能夠完全隔絕外界空氣以及水汽，似乎是白茶儲存的絕佳方式。
理論上是美好的，但是在實際操作中，白茶充氮式包裝同樣很容易讓白茶在運輸，或者是儲存搬運中破碎。
哪怕是薯片，搖晃的時候，相互之間摩擦碰撞也會產生破碎。葉片更薄，更加乾燥的白茶，自然難免破碎的命運。
但使幹茶破碎，並不是白茶不適合真空包裝的主要原因。
真正的原因是，在真空環境下，白茶難以進行轉化。
03
白茶的儲存，要求是密封儲存，而非真空儲存。
很多人會將密封儲存與真空儲存混為一談，但實際上兩者的概念並不相同。
密封，指的是嚴密的封閉。白茶的密封儲存，就是將外界的空氣與白茶儲存內部的空氣隔絕開來。
密封之後，還有少部分的空氣留在「三層包裝」內與白茶進行轉化，只是外部的空氣與內部的空氣相對隔絕了而已。
而真空包裝，則指的是將包裝內的空氣進行除氧，能夠防止真空包裝內的食物氧化。
綠茶適合充氮式真空包裝的理由，是因為綠茶當中的茶多酚接觸空氣會產生氧化反應，綠茶氧化之後，色、香、味都受到了影響，品質在不斷下降。
所以在儲存綠茶的時候，所作所為，皆是為減緩或者避免綠茶氧化反應的發生。
但白茶與綠茶不同，白茶並不抗拒與氧氣的接觸，甚至在儲存的時候，需要少量氧氣的參與才能更好的進行陳化。
這便是綠茶與白茶工藝不同所導致的了。
白茶沒有經過殺青，茶葉中保留下了絕大多數的活性酶，在陳化的過程中，能夠與茶多酚發生酶促反應。白茶陳化之後，品質沒有下降，反而是在增長的。
白茶的儲存無需真空，密封包裝即可。
04
白茶的儲存環境應該遵循：乾燥、無異味、常溫、避光的條件。
其中乾燥和無異味都是針對空氣的要求。
或許有茶友疑惑，為什麼白茶的儲存還需要注意空氣中的水汽與氣味呢？不是都已經密封起來了嗎？
可密封，只是相對的隔絕空氣呀，並不是完全隔絕空氣的。
雖然可能與外界的空氣交流微乎其微，但這並不能說是完全沒有的。
在儲存白茶的時候，空氣也不能一直是沒有流通的空氣，在陽光好的晴天，可以稍稍打開窗子，進行空氣流通。
否則長期封閉的房間，連空氣都是非常壓抑的，人會感受到不適，對氣味敏感的茶葉亦然。
但要注意哦，在潮溼的天氣裡面可千萬注意：不要開窗透氣。
下雨天的時候，空氣中的水汽充裕，汗水量豐富，空氣雖然清新，卻很有可能會讓白茶受潮。
05
白茶適合的包裝是什麼樣子的?
儲存白茶最適合的包裝是「三層包裝」法，鋁袋、塑膠袋、紙箱。袋子需要用繩子束口，紮緊。瓦楞紙箱的縫隙需要用膠布封起來，層層包裹，層層密封。
白茶的包裝已經說過很多次，擔心各位茶友也看的膩味，原本不想再提了。
但昨天又有茶友詢問關於白茶儲存的問題，小白猶豫之後，認為關於包裝的問題還是要反覆的提。
好茶的價值，著實不菲，明明買到了好茶，卻因為儲存的問題而痛失心頭好，這未免也太難過了。
既然珍惜白茶，那麼在儲存的時候，就不要有任何將就的想法出現。
包裝白茶的所有物料都必須是乾淨的，最好是沒有使用過的。
有些使用過包裝就不要再次使用了，雖然在檢查的時候，可能看不出來，但塑膠袋可能有部分的破損，經過使用之後的鋁袋，也可能因為磨損而有些縫隙，影響遮光性能。
紙箱需要乾燥的，乾爽的，受潮過重新在陽光下曬乾的紙箱子，防潮的性能會大大減弱，對於白茶之後的儲存是很不利的。
另外，使用過的物料可能會沾染了之前物品的氣味。
像是從前有一位茶友，用裝過化妝品的箱子來儲存白茶，存放在裡面的白茶就染上了化妝品的味道。
白茶的氣味是香的，化妝品的氣味也是香的，但是在飲用的白茶裡面喝到了化妝品的香精味，這就令人難以接受了，像是一根魚刺卡在喉嚨一樣難受。
06
或許「三層包裝法」真的不是那麼好看，與茶友家中的裝修風格有些不搭。
但是它對於白茶的保護有多麼的體貼，看看我們太姥山茶農的倉庫就知道了，統一使用的都是三層包裝法儲存白茶。
茶友們若是實在不喜紙箱包裝，可以用漂亮的棉布，或者是其它有紋樣的布料包裹在外面，將白茶打扮起來。
外表如何，並不會影響白茶的儲存，只需要是內裡依舊是「三層包裝」就好。
或者直接將儲存白茶的箱子藏在沒有異味的柜子裡，這樣就不會影響家中的裝修風格啦。
日常喝白茶的時候，可以取一些白茶出來，放在小茶葉罐裡面短期儲存。
如此，可算得上是兩全其美？
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【2019年09月06日】
白茶家族 堅持原創的白茶自媒體
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