蜜制滇橄欖
滇橄欖又叫餘甘子，是大戟科植物餘甘子的果實。是一種藥食同源植物資源。滇橄欖果汁風味獨特，營養豐富，Vc含量高，且由於黃酮和單寧類物質的保護，滇橄欖經加工後其Vc的留存率仍高達72%，遠遠高於其它果蔬。果實入藥，具有清熱利咽，潤肺化痰，生津止渴之功效。現代研究，滇橄欖具有抗氧化、清除自由基、抗腫瘤、防衰老等作用。滇橄欖味道酸澀，功效雖好，但是味道很多人不喜歡，所以在雲南常被製作成泡橄欖，蜜制橄欖，橄欖乾等，用來泡水喝，可以清熱解毒，秋冬乾燥的季節也可以潤肺化痰，我試著做了一些蜂蜜橄欖，泡水喝味道不錯，酸甜的口感，用來解油膩也是很不錯的。
原料：滇橄欖、鹽、蜂蜜。
做法步驟：
第1步、如圖所示的就是滇橄欖。
第2步、準備蜂蜜，我用的家裡的土蜂蜜。
第3步、滇橄欖加適量的鹽，加水浸泡半個小時。
第4步、浸泡好的滇橄欖仔細搓洗乾淨。
第5步、滇橄欖放砂鍋中，我用的是煨中藥的罐子，加入適量清水，加兩小勺鹽，可以去除滇橄欖的澀味，大火煮開。
第6步、水開後改中小火把滇橄欖煮五六分鐘。這一步首先可以去一下滇橄欖的澀味，其次就是為了後面取下滇橄欖的肉，但是時間不能太長，否則橄欖肉變的有點面就不好吃了。
第7步、煮好的滇橄欖倒掉水，放涼後藉助小刀取下一瓣瓣的橄欖肉，每個橄欖幾乎都是六瓣肉。
第8步、取下的所有橄欖肉。
第9步、橄欖肉拌上蜂蜜。少量多次的拌，拌進去的蜂蜜曬乾了再拌入一部分蜂蜜。
第10步、蜂蜜拌均勻後倒入一個廣口容器，我用了金盤，放陽光下邊醃製邊晾曬。
第11步、開始的時候蜂蜜會讓橄欖幹出水，慢慢的又會收幹。
第12步、這個是差不多四五天的時候，已經幹的差不多了。
第13步、我後來又轉移到這個可以掛在窗外的鬥子裡面曬了一天。曬乾的橄欖幹密封保存。隨用隨取，用溫水衝泡。
來自 美食天下 小董妞@廚房 的作品。