入春之後，種植葡萄的果農最先需要進行的農事操作就是葡萄的抹芽，葡萄抹芽就好比是大田種植農作物時進行的間苗操作，其大致原理是有點類似，只是在操作原因方面存在細微差別。
一、葡萄為什麼要進行抹芽？
首先，葡萄的冬芽是一種複雜的混合芽，一個芽內往往包含有一個主芽以及3-8個預備芽，當芽開始萌發的時候，就會在同一個芽位上長出2個以上大小不等的嫩芽，這些芽在生長的後期就會互相競爭養分，最終出現一大堆歪瓜和裂棗。除此之外，葡萄還有一種芽叫做「隱芽」，也叫做「不定芽」，出芽部位沒有固定位置，並且這些芽位長出的枝條往往不帶花序，不加以控制就很難為人所用。其次，葡萄是蔓性果樹，需光性較強，只有良好的通風透光條件才能保證其生長良好，這也是為什麼生產上採用搭架栽培的原因。基於此種原因，葡萄才需要在春季進行抹芽，防止過多的新梢在棚架上漫無目的的生長，影響通風透光性能。
二、葡萄抹芽是為了什麼？
葡萄抹芽主要是為了打破休眠，使其儘早發芽且芽飽滿整齊，生產上多在葡萄的正常休眠期用藥店點芽，從而使葡萄集中樹體營養，促進發芽數量和提早發芽，使芽更好地生長發育。除此之外，通過葡萄抹芽還能夠更好的塑造樹形，防止其雜亂無序生長，影響美觀和產量。
三、葡萄何時開始抹芽？
一談到抹芽，往往被理解為冬芽萌動長出嫩綠色幼芽時進行抹芽。其實葡萄真正在長出4-5片葉後才能夠見到花序，所以葡萄抹芽需要等到能夠分辨出花序多少以及大小的時候進行。基於此，葡萄抹芽一般在新稍上有花序且大小可見、新梢長度約10cm的時候進行，並儘快完成此項農事操作。河南地區一般在4月份進行。
需要注意的是：大棚設施栽培的葡萄，一般可認為控制溫度、溼度等氣候環境條件，所以抹芽的具體時間應結合當時的物候期及生長狀況來確定。
四、葡萄該如何抹芽
春季抹芽一般在主枝條和側枝條上進行，具體來說就是：將主枝上長出的5個相鄰芽中間3個抹掉，只保留兩頭的芽來作為當年的結果枝；若是在去年冬季短截後生長的枝條上出現3個芽眼3個芽的情況，應抹掉下面的2個，只保留最上面的那個作結果枝。如果芽很多，可以每間隔30釐米留一個芽。
五、葡萄抹芽注意事項
首先抹芽應遵循「四少、四多、四注意」的原則，即地薄、肥水差、樹弱、架面小的，應少留；反之，地壯、肥水供應充足、樹勢強壯、植株所佔架面大的可多留；四注意：注意新梢分布是否均勻，注意枝果比例，注意填補空缺，注意萌櫱選擇。其次抹芽的時候儘量不要用手硬掰，這樣容易造成較大的傷口，應用鋒利的剪刀從新梢基部剪除；最後抹芽的時候不要盲目操作，要根據植株的負載量與產量、品質之間的相對關係來決定的。