少無適俗韻，性本愛丘山，久在樊籠裡，復得返自然。歡迎大家來看村娃的網絡日誌。家無塵雜時，人便有餘閒，趁此好時機，村娃來給大家分享關於種植、養殖和村民們茶餘飯後的那些事兒。村娃本篇文章的主題是：黑芝麻浸泡後，會有輕微的掉色現象，你將有新發現，花生同理。
你的新發現會是什麼呢？那就是芝麻芽。是不是很多小夥伴都不知道芝麻那麼小的個子，還有發芽一說。村娃想說，芝麻粒雖細小，但它發出的芽不僅留有芝麻的清香，還有獨特的脆嫩口感，用來做湯或攤餅是最好不過的了。村娃為什麼又說「花生同理」呢？因為花生也能像芝麻一樣，催出脆嫩香甜的芽，重點是，芝麻催芽和花生催芽有一個共同點：都不用土和沙，而且也不用水培。話不多說，跟村娃來看看是怎麼做到的吧！我們先來看芝麻催芽的7個步驟。
第一步，選用顆粒飽滿、在近一年內收穫的種子，去雜過篩，淘洗後放入清水中浸泡6~8小時。第二步，將充分吸水的芝麻瀝乾水，在容器底部戳幾個小洞，鋪上一層溼潤的白紗布或溼紙巾，然後將種子在紗布上均勻地鋪上一層。第三步，在種子上面蓋一層吸水性好的深色布，每天早晚灑水一次，保持紗布溼潤。
第四步，一般1天左右，芝麻就露白了。第五步，3天後，芝麻芽已經長出1釐米了，及時揀選出不發芽和黴爛的芝麻。第六步，7天後，芝麻芽長到4釐米左右，此時澆水要少而勤，保持紗布溼潤但不滴水即可。宜採用噴水或噴霧方式，保持空氣溼度在80%左右。第七步，8-10天，芝麻芽長到5釐米高時，就可以收穫了。
以上芝麻催芽的步驟對黑芝麻和白芝麻都適用。村娃要提醒大家的是，黑芝麻用水浸泡後，會有輕微的掉色現象，這是正常的，但是如果泡出的水顏色很深，而芝麻顏色卻變白，就要警惕自己是否購買到了染色芝麻。這樣的芝麻是萬萬不能食用的。
另外，在操作技術上大家要記住，芝麻芽在完全黑暗的環境下會長得又快又長，一般除了必要的檢查和噴水外，不要經常揭開外面的黑布。同理，花生催芽在整個生產過程中也不能見光，我們來看看它的具體操作步驟：
步驟一，將花生剝殼，在太陽下曬2天。步驟二，同理上文芝麻催芽第一步，只不過時間要久一點，12~24小時。步驟三，準備一個帶孔可以透氣和漏水的小塑料筐，把充分吸水膨脹的花生撈出用清水衝洗2~3遍，然後用溼潤的紗布包起來，放在22~25℃的溫度下催芽，每天噴水2~3次。步驟四，約2~3天花生發芽後，挑出不發芽的花生粒，在菜筐上面鋪上紗布，把發芽的花生單層擺放在紗布上。
步驟五，鋪好花生後蓋上準備好的白色毛巾，然後用噴壺把毛巾表面噴溼。步驟六，把蓋好毛巾的塑料筐用不透光的紙箱蓋住或用黑色塑膠袋套上。步驟七，每天早上、中午及下午要稍稍掀開遮光的器具，用噴壺噴溼毛巾表面；晚上等天黑了就拿著筐子在水龍頭下衝衝水，以起到清潔的作用。步驟八，同理上文芝麻催芽第七步，8-10天，5釐米以上的高度就可以採收了，要注意的是，花生芽需要及時收穫，超過10天，鬚根開始長長並發黑，影響品質。
黑芝麻浸泡後，會有輕微的掉色現象，是正常的，接下來，只要你按照上面的方法操作，你將發現小小的芝麻粒能長出5cm高的芽，並且味道還不錯，花生也同理，它們都不用土和沙，而且也不需要水培技術。平日裡，芝麻芽和花生芽在超市鮮有遇見，想吃的話，就要自己動手培植了。本篇文章，村娃就聊到這裡，希望我的分享能對你有所幫助。我們下篇再見！
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