在蘭州
拉麵師傅是個既公開又神秘的職業
說公開
是因為他工作的整個過程都被食客們盡收眼底
說神秘
是因為你從來都不知道他們驚人的記憶力從何而來
十多種面型，N種口味
一次性收十幾張甚至幾十張票
他們記得分毫不差
難道他們吃了哆啦A夢的記憶麵包？
前幾天，終於有人揭開了這個秘密！原來拉麵師傅們都是在自己設置「密碼」，揉面的板子上就寫著他們的「接頭暗號」！
簡直神奇！
看懂這是什麼了嗎？
其實是前排舀湯小哥在報數的時候
後面拉麵小哥就在面板上計數
他們給寬度也標上阿拉伯數字來區分
上一排是寬度
下一排是數量
用他們自己的話說，就是
「時間長了，跟乘法口訣一樣」
這就是他們的牛肉麵密碼
是他們忙而不亂的終極秘密！
這個採訪還為我們展示了牛肉麵中麵條的寬度分類，足足有十一種！
外面但凡只問你要不要香菜的基本都可以忽略不計了，你吃到的可能真是假的牛肉麵。
看看小哥們瀟灑的動作，這哪裡是在拉麵，這是在舞蹈，在藝術創作！
感覺配上個rap再適合不過了
這裡是原視頻
一起感受一下！
每個牛肉麵館都有這麼一位舀湯小哥，毫無疑問，他就是整個麵館的靈魂人物。
他掌控著後廚的進度，掂量著食客們的三尺口水，攪動起巨大的湯勺、舀一勺辣椒、加一點香菜，或者抓幾粒牛肉丁，每一個動作都是在向你證明這碗面的不同尋常——這是經他和他的兄弟們親手拉扯、親手調配出的上好的、正宗的蘭州牛肉麵。
而他鼓點一樣歡快的腳步還在為你的這碗面增添情趣。
幾十秒的時間，你完整見證了它產出的過程，還能感受到拉麵者製作時發自內心的愉悅。吃到口中時，難道不會感受到一絲的小確幸嗎？
比牛肉麵密碼更厲害的，是這份揉進面裡，調進湯裡的喜悅啊！
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