罐頭真的加了很多防腐劑嗎?| 30s 知識點

2021-02-13 普普的實驗室

並沒有

有人認為，和其它食品相比，罐頭的保質期要更長，這一定是添加了大量的防腐劑。

但事實並不是這樣。或者更明確一點，起碼合規售賣的罐頭產品裡面沒有添加很多的防腐劑。

因為合規售賣的罐頭都需要符合我國 GB 2760-2014 食品國家安全標準 (食品添加劑使用標準)。而在這個標準中，明確規定了各類罐頭產品的不同種類防腐劑的最大使用量。

可以發現，各種罐頭中防腐劑的最大使用量並沒有比其它種類的食物高，有一些罐頭的防腐劑添加量還要比其它食品少得多 (比如竹筍/酸菜/蘑菇/堅果類罐頭二氧化硫最高只能為 0.05g/kg，而可可製品/餅乾卻可達 0.1g/kg)。

而且大家也不要過度妖魔化防腐劑等食品添加劑，看看咱們的國標，裡面很明確寫了「不應對人體產生任何健康危害」👇。

所以只要在規定標準內使用防腐劑就沒啥問題。饞罐頭了，想吃就吃，只是別貪便宜找小作坊，一定得買正規產品喲～

補充一個知識點：罐頭的保質期比較長，其實和它的罐裝密封以及生產過程中的殺菌技術關係更大。所以罐頭的保質期雖然長但開罐以後也得儘快把它吃掉！

[1]. GB 2760-2014 食品國家安全標準 食品添加劑使用標準

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