泡椒鳳爪對於南方人來說並不陌生，它是起源於重慶的民間獨特美食，屬川菜小吃類，以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。現在，泡椒鳳爪已經成為了一種受到全國各地人都歡迎的美食，追劇閒聊下酒必備的食物。
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近日有這樣一條關於泡椒鳳爪的「負面消息」，江蘇省市場監督管理局組織開展了食品安全抽檢，發現一批泡椒鳳爪不合格，脫氫乙酸及其鈉鹽檢驗值：0.733g/kg，已超出了正常值0.5g/kg
脫氫乙酸及其鈉鹽主用於防腐劑，長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標產品，可能對人體健康產生一定影響。
傷害腎臟功能
很多不合格的泡椒鳳爪看起來非常白淨，這是因為不合格的鳳爪加入了漂白劑，強陽性的漂白劑對身體和腎臟是有害的，所以我麼最好遠離那些看起來「很白」的鳳爪，一看就有問題千萬不要購買。
損傷肝臟致癌
很多不合格的泡椒鳳爪是用較多的亞硝酸鈉醃製而成，食用過多會對人的胃、腸、肝造成損害，最大的危害是致癌。尤其不建議孕婦食用，因為會影響胎兒發育，容易造成畸形或引起流產。
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含防腐劑超標
我們知道泡椒鳳爪中都含有一定量的防腐劑，這樣才能延長鳳爪的保質期，不合格的鳳爪防腐劑含量很多都超標，如果經常吃，是會減弱人的心肺功能，甚至造成組織損傷，這樣對身體的傷害可以永久的哦！
當然是可以吃的了！泡椒鳳爪之所以有毒，那是因為：在醃製的過程中加入了有害的添加劑，但如果我們在家自己醃製的泡椒鳳爪就可以避免這個問題，所以，安全衛生的泡椒鳳爪還是可以吃的，我們一定要小心甄別。
仔細看顏色
要看看泡椒鳳爪的顏色，那種白應該是正常的白，如果白得太不自然的話，就可能是用雙氧水泡過的，因為雞肉本身是有些微黃色的。
是否被浸泡
如果是買散稱的泡椒鳳爪，可以掰開來看看，如果雞爪皮很薄，很容易就撕開的話，說明是用甲醛浸泡過的，因為正常的雞肉是沒那麼容易撕開的。
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試吃嘗一口
還得看看雞爪是否很脆，這一點可以試吃一下，如果是甲醛處理過的雞爪，它的口感是很脆的，但其實正常的雞爪應該是很有韌勁的。
材料：雞爪、泡椒、生薑、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、香葉、白醋、雞精。
做法：
1、將鳳爪放在清水中洗乾淨，全部用刀劈成兩半，這樣能方便入味；
2、雞爪放入鍋中，加入生薑、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、香葉等大料，加入食鹽和清水大火煮上15-20分鐘；
3、將已經煮好的雞爪撈出，然後在用涼水洗淨，再瀝乾；
4、把雞爪放入乾淨的可以密封的罈子中，將泡椒連同泡椒水一起倒入雞爪中，再加些食鹽、雞精、醋和水蓋上，3天後入味即可吃了。
如果您平時喜歡吃鳳爪，不如自己動手做一做，好吃還簡單，不會長胖哦！
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