軍潛艦出海執行任務經常長達數月，生菜、番茄等新鮮蔬果經常一兩周就吃完了，剩下的日子只能吃冷凍、脫水或罐裝蔬菜，美軍正在測試在不見天日的環境中，用LED燈水耕蔬菜，希望讓弟兄們在海底也能吃得更新鮮、健康。
美軍納蒂克士兵研究、開發與工程中心技術人員霍曼（DonHolman），負責主持預算10萬美元的LED燈水耕蔬菜計劃。密西根農家出身的他，在波士頓郊區的貨櫃裡，嘗試用紅色和藍色LED燈，照射種在營養液裡的83種蔬果，觀察生長情形，結果發現葉菜類和蔥長得最茂盛，根莖類長得也不錯，草莓產量少到不敷成本，小黃瓜是災難一場，藤蔓到處亂爬，櫛瓜的葉子還會擋住燈光，番茄則是根本結不了果，因為溫度太低，燈光也不夠亮。
美軍密蘇裡號核潛艦出海動輒數月，軍方設法讓艦上弟兄有新鮮蔬果吃。
沙拉番茄消耗最快霍曼表示，希望吃到更多蔬菜是眾多海軍弟兄的心願，未來潛艦可望載著已種了一段時間的作物出海，航行期間就可收成吃掉。但潛艦空間狹小，沒有太多空間種菜是一大問題，122公尺長的快速攻擊型潛艦，通常載130人，儘管帶了90天份食物出海，但生菜沙拉通常會在1周內吃光，接著斷糧的是番茄、紅蘿蔔和芹菜，弟兄們只能改吃冷凍生菜和水果，直到下次靠港才會有新鮮蔬果可吃。
吃鮮蔬可提振士氣在這期間，密蘇裡號核潛艦的大廚皮爾森只好用番茄罐頭、脫水洋蔥和一大堆香料，煮出弟兄喜愛的義大利面。退役海軍將領史提德說：「沒有新鮮蔬果時，也只能這樣，我覺得廚師能煮成這樣已經很棒了。不過，若偶爾有新鮮蔬果吃，將能提振艦上弟兄士氣，促進表現。」
美國海軍健康新生活運動◎研究LED燈光水耕蔬菜，希望弟兄們在軍艦、潛艦上也能吃到新鮮蔬果
◎把餐廳炸鍋全換成烤箱
◎將食物依加工處理程度分級，鼓勵弟兄們多吃全榖食物，少吃薯條、餅乾、果汁等加工食物
◎販賣機增加健怡可樂等低卡飲料，熱量低於250大卡、富含蛋白質的零食，加貼推薦貼紙
土耕容易有病蟲害，加上重金屬疑慮，但天然養分高達51種；水耕蔬菜，是一種脫離傳統土壤栽培的新型蔬菜培植方式。LED水耕全人工照顧，沒有日照，無農藥及重金屬汙染問題，不受季節限制，所以纖維較細、口感清爽，但只靠灌溉液裡的16種礦物質提供養分，也遭受自然農法質疑，且生產成本較高。臺大生物產業工程系教授方煒曾表示，「以水耕方式栽培的蔬菜，它從來沒有缺水的恐慌，所以氣孔不太會發展角質層，開閉機能比較弱，所以人家會說『植物工廠種的菜比較不持久。」
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