一轉眼今日便立冬了
「立冬補冬，補嘴空」
從立冬開始，寒冷氣候影響人體的內分泌系統
以增加肌體的禦寒能力，
這樣就造成人體熱量散失過多。
因此，立冬時節的營養應以增加熱能為主。
所以，你們今天要吃什麼？
小編酷愛北方的媽媽包的餃子
舒服不如躺著，好吃不如餃子，
那份親切與知足只有水餃才能實現。
但今天小編要一改常態，
特別推薦大家這道異國風情的餃子
——義大利餃
簡直好吃到令人起飛
義大利人也愛吃餃子大家不知道吧？
義大利餃是一種傳統的義大利麵食，
用麵皮做成袋狀，放入沸水中煮熟
因為麵皮通常只用禽類的蛋和麵粉來和，
不加水，使得口感更佳特別~
▽
| 義大利餃子 |
「合口小披薩」
Ravioli & Tortellini
圖上這倆都是義大利的傳統食物，區別只在於形狀。餃子皮通常只用禽類的蛋和麵粉來和，偶爾會加點玉米面，不摻水，所以顏色黃亮，又韌又Q；餡料必不可少的是奶酪，還可以加入海鮮、肉類和蔬菜，調味則靠洋蔥、檸檬皮屑、肉豆蔻和各種香草——是不是挺像pizza的？
蛋和的面 & 菠菜奶酪餡
意大利人包餃子有專用的工具。先把面壓出薄薄兩條整片，然後把餡料一勺勺挖好，等距離放在同一條面片上，面的邊緣抹點水，再蓋上另一條面片，捏緊邊緣，最後用輪刀切出形狀，這樣每個餃子邊都會有漂亮的花紋。現在的義大利餃子，倒是不拘泥於方形圓形了，只要有相應的輪刀，啥模樣都能給整出來。
與pizza不同，這個合口的小餡餅，是煮熟的。傳統的吃法是與洋蔥或雞熬的高湯一起煮，煮熟後可以連湯一起吃；也可以煮好再回鍋炒炒，裹上事先調好的醬汁享用，醬汁通常是地中海菜標配的番茄醬或奶油白醬。
雞湯餃子裡加點蘑菇蔬菜特別鮮，茄汁與皮內奶酪很般配
鹹鮮奶酪配清甜無花果，或者海鮮搭檸檬和蒔蘿，無醬也美
想直接體驗美味的義大利水餃嗎？
會吃還不行，會做才是硬道理
小編帶你們Get這道，
簡單又別致的人間美味——義大利水餃。
餃子皮：
麵粉 150g\雞蛋 2個
餃子餡料：
雞腿菇 1根\無鹽黃油 15-20g\黑胡椒 5-10g
洋蔥 30g\橄欖油 少許\檸檬 1個
蒜 2瓣\松子 10g\鹽 5g
蛋黃液 1個\水 100ml
1、像中國餃子一樣和面，但是麵粉裡只加雞蛋不加水；
2、將雞腿菇、大蒜和洋蔥切碎，檸檬擠成汁備用；
3、大火燒橄欖油，下切碎的雞腿菇加入黑胡椒、鹽炒2-3分鐘至蘑菇變軟；
4、加入切碎的蒜末與蘑菇翻炒1-2兩分鐘加入一半檸檬汁拌勻，關火。出鍋放涼後入冷藏冰箱備用；
5、將麵團擀成整張麵皮，切四張相同的長條型約15cm寬；
6、將兩張麵皮邊緣刷蛋黃液；
7、將餡料放在餃子皮上，一個餃子約勺餡料，每塊餡料之間要間隔一段距離。用手將空處壓緊，排出多餘空氣；
8、用模具刻出想要的餃子形狀；
9、水燒開後下餃子，煮2-3分鐘後盛出；
10、將鍋烘乾，加入松子炒至上色，鍋中加入黃油加熱至融化並顏色變深，加入香葉、洋蔥5秒後加入水和另一半檸檬汁，煮1-2分鐘，做成醬汁；
11、將餃子擺盤，澆上醬汁，撒上烤好的松子碎即可。
雖說都是「水餃」，但是「包」的方法看起來還是有差別的，想必口感上也會有不同。還等什麼呢？趕緊嘗試下吧！
學會了嗎？
沒學會，再看一遍。
學會了，分享起來了啦~ლ(′◉❥◉｀ლ)
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