對生煎包的最高評價是：皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮鮮湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品。
生煎包不僅考究煎的技術，還要包的時候皮的要求，餡的鮮美還要有湯汁，非常講究的一個小吃。快來試試吧～
生煎包
圖文 | sourcehe
中筋粉200克 豬瘦肉300克 香蔥300克 花生油3ml 鹽3克 生抽2ml 生薑3克 酵母1克 難度高級 時間一小時 口味蔥香 工藝煮
1. 麵粉、水、酵母拌均，揉成光滑麵團； 2. 麵團靜放發酵至原來的二倍大； 3. 利用麵粉發酵時間，豬瘦肉洗淨，剁碎，把香蔥切碎、放入油、鹽、生抽、生薑拌均成鮮肉包子餡。 4. 發酵好的麵團，揉、排氣，再次揉成光滑的長條，分小團； 5. 麵團擀薄成包子皮； 6. 放入鮮肉香蔥肉餡，收緊口； 7. 這是包好的鮮肉香蔥包子胚； 8. 熱鍋，放油，放入包子，倒入適量的清水；PS：水量是包子高度的三分之一。 9. 蓋上蓋子中小火煮7-8分鐘； 10. 水幹之後，再包子上面淋上花生油，小火煎至微黃； 11. 撒上香蔥，起鍋即可
小竅門：
1.包子的水是包子高度的三分之一即可；2.酵母和麵粉的比例不同品牌，用量比例略有不同；3.水幹之後，把油淋在包子上，煎出的包子不粘鍋且香。
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