2月2日 星期二 陰
生煎餛飩
休息在家的日子，以吃為中心，包了好多餛飩，西西說吃膩了，於是我想換個新鮮吃法，據說餛飩生煎口感更好，那麼就按剛請教來的方法做吧。
1、平底鍋裡倒適量的油，鍋子轉個圈兒晃晃，讓油儘量均勻分布鍋底。
2、包餛飩，讓它們在鍋子裡排成圈圈隊伍，鍋子小，儘量挨著，中間也擠了五個。
3、開中火，燒熱，鍋子裡微微發出「刺啦刺啦」的聲音，火小一點，我想應該把餛飩們的底部稍微燒「老」一些。
4、倒進開水，到餛飩腰部，鍋裡的小「刺啦」聲一下子變成大合唱，調大火，蓋上……鍋裡「咕嚕咕嚕」開了，把火調小一點，不停地開蓋子看看，餛飩周圍滿是泡泡，不斷地破，不斷地又有新泡泡冒出來，好香啊！慢慢地，水越來越少了，餛飩皮也變得越來越透明了。我把火調到最小，跑樓頂花盆裡找香蔥，沒有，只能拔幾棵香菜，洗淨備用。
5、水燒乾了，再燒一下，我想讓鍋底長點鍋巴出來，這樣有脆脆的口感應該更受西西的歡迎。
好啦，撒上香菜，白綠相間，香氣撲鼻而來，開吃！
夾起一個，果然，比湯餛飩更鮮更香呢！尤其是餛飩底部金黃的、香脆的餅底，讓西西表白：「我想光吃底，不吃餡。」薺菜肉餡們深受打擊啊。
餛飩挨得太緊了，大多成了連體餛飩，翻個個兒，發現它們之間還有金黃的冰花狀的薄片，尤其好吃，那是餛飩皮表面的澱粉融進水裡，最後烘乾，油煎後，成了美味的精華。
好作業展出：
今天展出朱容瑤同學的寒假作業。「批評」一下，咋一個個都給自己的作業加碼了呢？
拿成績單那天，朱容瑤把按照蔣老師的修改意見重寫的作文《難忘的星期天》拿給我看了，我又提了點意見，於是，她又重寫了一遍。改天，我單獨把她的這篇作文的打磨經歷整理出來。
END