小時候媽媽常說，
「吃西瓜要吐核，不然頭頂長西瓜」
「碗裡的飯吃不乾淨，以後對象臉上會長麻子」
「吃多點核桃補腦，會聰明」
小時候信以為真
碗吃的很乾淨也沒有女朋友
吃了很多的核桃
也進不了清華北大
核桃為胡桃科植物落葉喬木胡桃果實的核仁，又名胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的「四大乾果」，有「萬歲子」「長壽果」「養生之寶」的美譽。
《開寶本草》中也有關於核桃的記載：「胡桃，味甘，平，無毒。食之令人肥，潤肌，黑髮」。
中醫認為，核桃仁性溫，味甘。歸肺、腎、大腸經。具有補腎溫肺定喘，潤腸通便的功效。用於治療腎虛腰痛、尿頻、遺精、腳軟、虛寒喘咳、大便燥結。
現代藥理研究表明，核桃仁富含脂肪、蛋白質、維生素、胺基酸及微量元素等多種化學成分具有很高的營養價值和藥用價值。
核桃仁中含有的磷脂對腦神經有很好的營養作用；含有的不飽和脂肪酸具有降低膽固醇，防治動脈粥樣硬化、冠心病的功效；含有的多種維生素具有促進心肌細胞再生的能力，防止細胞老化和記憶力及性功能的衰退，具有延緩衰老的作用。
食療製劑：
核桃芝麻糕
【組成】黑芝麻、核桃仁各250g，紅糖500g，香油適量。
【製法】將黑芝麻、核桃仁洗淨，炒至香熟。另將紅糖放入鍋內，加入少許清水，用文火煎熬至稠厚狀，放入黑芝麻、核桃仁拌勻。趁熱倒入表面塗過香油的容器內，稍冷後將其壓平，用刀切成小塊，儲存備用。
【用法】每日食用數塊，連服半年。
【功效】補腎健腦，烏須黑髮。
核桃牛奶茶
【組成】核桃仁30g，牛奶、豆漿各180ml，黑芝麻20g，白糖適量。
【製法】牛奶和豆漿混勻，與核桃仁、黑芝麻一同磨成漿，磨好後，倒入鍋中加熱煮沸，加入適量白糖。
【用法】每日早、晚各1杯。
【功效】養血潤膚，祛斑，生發。適用於黃褐斑、脫髮及頭髮乾枯。
食用須知：
1、因核桃油脂豐富過多食用會生痰、噁心。一般認為每天食5-6個核桃，大約20-30克核桃仁為宜。
2、核桃不能與酒同食，《開寶本草》記載：「飲酒食核桃令人咯血」。核桃性溫，多食生痰動火，酒同屬辛熱之食，二者同用，易致血熱。故陰虛火旺、咯血、鼻衄者應少食或者禁食。
3、核桃不能與濃茶同食，因為核桃仁中含有豐富的蛋白質和鐵元素，茶葉中的鞣酸會與蛋白質、鐵結合，生成不溶性沉澱物，不易被消化吸收，所以食用核桃時忌飲濃茶。
參考文獻：1.陳勤,李磊珂,吳耀.核桃仁的成分與藥理作用研究進展[J].安徽大學學報(自然科學版).2005,29(1):86-88。2.譚興貴主編.家庭常用中藥叢書[M].天津科學技術出版社,2010。3.畢敏，尹政.核桃仁提取物抗腦衰老作用的實驗研究[J].現代中藥研究與踐,2006,20(3):35-37.