狗棍魚大概以為，只要肉裡長滿了刺，就可以和人類相忘於江湖，從此歲月靜好，事實證明這錯得離譜。人類吃貨在追尋美食的徵途上，從不畏懼任何艱難險阻。
雖然香港人工貴、鋪租貴，但300港紙一斤的魚蛋，還是讓老傅忍不住去查了一下餘額。看來，人生僅追求「車釐子自由」是不夠的，還要增加一個「魚蛋自由」。
雖然狗棍魚蛋在香港又貴又缺貨，但幸好不是香港特產，南方沿海都有，有些地方為了和其他品種區分，特意做成腰子形狀▼
看到這，不了解海產的朋友可能會以為狗棍魚很高級，恰恰相反，在菜市場也就10來塊錢一斤。
❖ 狗棍魚，又名狗母、九棍，學名「蛇鯔」，有多個品種，肉裡小刺密布，不善食魚者，忘之生畏，無不嫌棄。
但它肉質鮮美濃鬱、膠質豐富，打出的魚丸爽口彈牙，魚味十足，不是工業魚丸所能比的。
工業魚丸，澱粉是主料，添加了「高彈素」，也可以做到「彈牙」的效果，但「魚味」卻如何都模仿不來，那是由多種物質複雜而微妙地組合而成，隨季節、氣候、水土、品種而變，但無論怎樣變，都是恰到好處。
做狗棍魚丸工序繁雜、耗時耗力，願做的人不多，所以不是你有錢就能任性。不過，追求美味的途徑並非只有一條，狗棍魚還有以下幾種吃法：
濾出湯渣，湯色奶白，加入瓜菜，燒滾就好；
濃而不膩，香而不腥，最適合小朋友和體虛人士飲用，有健脾開胃的功效。涼了會變成啫喱狀，可見膠質之豐富。▼
不是所有狗棍都適合煎來吃， 以下品種，或刺多且硬、或肉質粗糙，吃起來滿口荊棘：
包括：
◆ 紋身的（紋身的圖案很多，只是示例）▼
注意：它是市場上常見的品種，學名「多齒蛇鯔」，它的特徵是身體的中段粗壯、腹部大，從背上也能清晰看到一個大肚子▼
這個品種常用來醃鹹魚，也是打魚蛋的最佳原料，它和下文的品種長得像，注意區分！
主角出場！
它學名「長體蛇鯔」，刺少且細軟，肉質細嫩鮮甜，煎起來很香，老傅可以吃掉一大盤。▼
它長在沿岸淺海，經常是小船捕捉。但小船保存條件不好，加上鱗片容易脫落，所以買回來經常是軟塌塌、光溜溜的樣子，雖然不好看，但是好吃▼
如果你不怕麻煩，可以試試這個方法：
1、從魚腹劃一刀，直到尾部，然後拍扁它。注意不要用力過猛，保持魚皮完整。▼
經過耐心拍打取骨的狗棍魚，肉質細軟甚至還略帶魚丸的Q彈，非常可口哦！