天一冷，做發麵的食物就會非常麻煩，一是發酵的時間特別長，二是很容易失敗。所以娟媽媽在冬天很少做發麵的食物，偶爾想吃就做成半燙麵的小餅。半燙麵的和面方法保留了麵團的部分韌性，延伸性也變得更好，可以將麵皮做的很薄很薄，就像紙皮一樣。包上自己喜歡的食材放鍋上烙一烙，無需發酵，十幾分鐘就能做出一盤，特別的省時間。
寒冷的天氣做烙餅，娟媽媽喜歡用紅豆煮成餡，紅豆富含植物蛋白、各種維生素和礦物質，其中的鐵元素尤其突出，寒冷的天氣常吃，對於手腳易冰冷的人會有緩解作用，紅豆的熱量低，纖維素豐富，天冷的時候多吃紅豆勝過吃肉。將紅豆煮熟做成餡料，娟媽媽每次煮紅豆時還會往裡面放一些補氣血的紅棗代替白糖，再用半燙麵包好烙一鍋餅，吃到嘴裡滿滿都是料，特別香甜，每天吃兩個，精神飽滿過寒冬。下面教大家具體做法。
【紙皮紅豆餅】
食材：紅豆100克，紅棗20個，麵粉200克。
做法
1、紅豆和紅棗倒入電飯鍋中，加適量水沒過紅豆約一釐米，蓋上鍋蓋按下煮飯鍵將其煮幹。
2、200克麵粉放入盤中，用筷子從中間劃成兩半，一半冷水和面，一半用90度左右的開水和面，然後混合在一起揉成麵團，蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘。
3、鬆弛好的麵團分成大小一致的面劑子，將每個面劑子都擀薄，放上一勺紅豆餡，再捏褶收口後去揪掉多餘的部分擺好。
4、電餅鐺加熱，將做好的餅坯放入鍋中，烙至兩面微黃就可以了。
天冷吃它勝過吃肉，煮好烙成一鍋餅，每天吃兩個，精神飽滿過寒冬。半燙麵的麵皮可以抻得很薄，簡單烙一下就熟了，剛出鍋的紅豆餅皮很香脆，等放涼了吃也不會很硬。紅豆餡可以自己煮也可以買市面上做好的蜜紅豆，簡單又方便。
紅棗的糖分很高，和紅豆一起煮好，不僅增加營養，還可以代替白糖提味。
烙餅時鍋中無需抹油，直接幹烙至表面乾脆即可。