因為從小不愛吃肉，家裡就變著法子給我「補身體」。典型例子就是骨頭湯。
每次乳白色的筒骨湯端上桌，奶奶就一個大勺子丟給我：「多喝點湯！補鈣對身體好的。」
吃完還要我吸髓骨，吸不乾淨還不準下桌。導致我一看到骨頭就吃不下飯。吃素以後，發現很多食譜，包括麻辣燙店、米線，用的全都是骨頭湯。
肉湯比較健康嗎？
中山大學做過檢測，發現骨頭湯裡的鈣離子含量還不如自來水，而蛋白質更是溶不到湯裡，想喝肉湯補微量元素？吃兩口涼拌菠菜比較快。8個小時燉出的乳白色湯料最高的營養素其實是大量的脂肪，大量的脂肪，的脂肪.
營養過剩指日可待呀。
雖然知道骨頭湯的營養價值是被誇大的，也知道它的營養物質我們的人體機能都能自給自足，而且吃蔬菜才能幫助身體更好地工作。
但是畢竟好吃才是中國的政治正確。
一樣好喝香濃的純素高湯食材：
做法：1. 所有材料放在鍋裡，加水沒過食材，加小勺食鹽，煮開後轉小火繼續煮40分鐘。
2. 仔細過濾，留湯去料。
3. 如果不直接使用，可以放涼密封冰凍起來，儘快食用。
小貼士：1. 用電飯煲的煲湯功能很方便
2. 其實不需要拘泥於什麼蔬菜，甚至可以利用做其他菜剩下的芹菜葉、洋蔥皮、包菜根莖都可以，零浪費地做出適合冬天的暖心湯品。畢竟地球上還有8.21億人在挨餓.
讓喝湯這件事再健康一點？
熱騰騰的湯鍋和結霜的窗戶，小雪過後，可以準備過暖冬了。
愛喝湯又不想吃脂肪，顯然放了大量植物性的食材，少量（一大鍋湯一小勺油即可）油脂的湯更符合健康原則。
另外關於煲湯時間，中國人講究喝長湯，好像燉滿七七四十九個小時的湯就能延年益壽似的。雖然我還沒有看到研究說小火慢燉的湯真的有什麼更高的營養價值，但是熱湯暖心暖胃，喝的時候的確感覺自己很幸福。
現代研究早就指出心情愉快是保持健康最經濟的方子。負面情緒長期積壓還會削弱免疫系統功能，擾亂神經系統功能，降低身體抗癌抗病能力。所以如果喝湯讓你在這寒冷的城市感覺到愛，就多喝些吧。
另外時令蔬菜鮮美營養價值高，再放一些香料又能輕鬆獲取大量微量元素。
但是，依賴喝湯去補充營養，或許並不是最好的方案。許多蔬菜含有的微量元素容易在高溫下被破壞，最佳方案還是洗洗乾淨直接吃啦。
規律生活，每天鍛鍊，吃更多的新鮮蔬菜水果，與人為善，保持心情愉快都能讓你更健康。小雪了，不妨從一碗鮮美的蔬菜高湯開始，挑戰自己，過個健康的冬天。
編輯 | Vera
食譜&圖片 | Pinterest
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